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揭秘補鈣的10大誤區(qū)

補鈣 生活百科


揭秘補鈣的10大誤區(qū)

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揭秘補鈣的10大誤區(qū)
揭秘補鈣的10大誤區(qū)
1、以為吃蔬菜與骨骼健康無關(guān)
不少人在熱愛動物食品的同時 ， 卻很少注意補充蔬菜 。他們以為蔬菜里面只有些膳食纖維和維生素 ， 與骨骼健康無關(guān) 。實際上，蔬菜不僅含有大量的鉀、鎂元素 ， 可幫助維持酸堿平衡，減少鈣的流失，本身還含有不少鈣呢 。綠葉蔬菜大多是鈣的中等來源，如小油菜、小白菜、芥藍(lán)、芹菜等，都是不可忽視的補鈣蔬菜 。近年來的研究證實，綠葉蔬菜中的維生素K是骨鈣素的形成要素 ， 而骨鈣素對鈣沉積入骨骼當(dāng)中是必需的 。
2、以為吃牛肉有利于骨骼
不少人多相信歐美人骨骼強壯是因為愛吃牛肉 。事實上，很多吃牛肉甚多的人，正是鈣缺乏相當(dāng)嚴(yán)重的人 。這是因為牛肉本身含鈣極低——所有的肉都是這樣 。同時，肉里面含有大量的“成酸性元素”，主要是磷、硫和氯 。它們讓血液趨向酸性，身體不得不用食物和骨骼中的鈣離子來中和成酸性元素 ， 因而增加體內(nèi)鈣元素的流失，減少鈣的吸收 。所以，缺鈣的中老年人應(yīng)當(dāng)適當(dāng)控制肉類的攝入量 ， 不論是紅肉還是白肉 。
3、以為吃水果代餐有利于骨骼健康
很多減肥女性認(rèn)為只要吃水果就可以得到足夠的蛋白質(zhì)和維生素，經(jīng)常用水果代替一餐飯 。實際上，水果是一種有益酸堿平衡的食品，卻不是鈣的好來源，而且嚴(yán)重缺乏蛋白質(zhì) 。骨骼的形成需要大量的鈣 ， 也需要膠原蛋白作為鈣沉積的骨架 。如果用水果代替三餐，則蛋白質(zhì)和鈣攝入量都嚴(yán)重不足，只會促進骨質(zhì)疏松的發(fā)生 。
4、以為菠菜對補鈣毫無益處
許多人都知道，菠菜不可與豆腐一起吃，因為其中含有大量的草酸 ， 會與鈣結(jié)合成不溶性的沉淀 。然而，這些人沒看到問題的另一個方面——菠菜當(dāng)中也含有大量促進鈣吸收的因素，包括豐富的鉀和鎂，還有維生素K 。菠菜是公認(rèn)的維生素K的寶庫 ， 含量在各種生鮮食品中位居第一 。維生素K不怕熱，而且和胡蘿卜素一樣需要油脂幫助吸收，因而吃涼拌菠菜的時候一定要放些香油 。
5、相信喝了骨頭湯就不會再缺鈣
骨頭里面的鈣絕不會輕易溶出來 。有實驗證明 ， 在高壓鍋蒸煮兩小時之后，骨髓里面的脂肪紛紛浮出水面，但湯里面的鈣仍是微乎其微 。要想用骨頭湯補鈣 ， 只有一個方法：加上半碗醋 ， 再慢慢地?zé)跎弦粌尚r 。醋可以有效地幫助骨鈣溶出 。需要注意的是：這時一定不要用高壓鍋，最好用砂鍋來燉，避免在骨頭湯中溶出過多的鋁 。
6、以為喝飲料與補鈣無關(guān)
為了改善口感，飲料中大多含有磷酸鹽，而磷酸鹽會嚴(yán)重地妨礙鈣的吸收 ， 促進鈣的流失 。可樂是其中害處最大者——因為其中含有磷酸 。把人的牙齒和骨頭泡在可樂當(dāng)中 ， 它們就會慢慢地溶化！其中的精制糖也不利于鈣吸收 。所以，凡是需要補鈣的人 ， 都要嚴(yán)格控制甜飲料的數(shù)量 。茶水含有豐富的鉀離子，其中含磷量低，還有促進骨骼牙齒堅固的氟元素，因而喝茶對骨骼健康是有益無害的 。但要小心所謂的“茶飲料”，它們的顏色可能是焦糖色素染成的，并不能提供茶的好處 。
7、相信豆?jié){是高鈣食品
營養(yǎng)學(xué)家經(jīng)常勸告 ， 不能喝牛奶的人可以喝豆?jié){作為替代 。的確，在很多方面，豆?jié){都是一種非常優(yōu)秀的食品，但從鈣含量上來說，它卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上牛奶，差的不是一倍兩倍 。這是因為，大豆鈣含量雖然不算太低，但加10杯水磨成豆?jié){之后 ， 含量就稀釋得很低了 。喝一杯豆?jié){，不過是吃幾十粒豆子而已，其中的鈣很少 。豆?jié){對骨骼的真正好處，在于它可以提供植物雌激素，減少更年期婦女的鈣流失 。
8、相信喝牛奶對補鈣沒有幫助
雖然有人到處宣稱，牛奶含有大量蛋白質(zhì) ， 會讓體質(zhì)偏酸而促進鈣的流失 ， 但這話并不正確 。實際上，牛奶中的蛋白質(zhì)含量僅有3%而已，水分含量卻高達(dá)87% 。每250克牛奶中含有250毫克以上的鈣，有豐富的鉀和鎂，還含有促進鈣吸收的維生素D、乳糖和必需氨基酸 。牛奶與肉不同，并非成酸性食品 ， 而是弱成堿性食品 。所以 ， 牛奶并不會讓人體液偏酸，也就不會促進鈣的流失 。綜合評價，牛奶仍是最佳的補鈣食品 。
9、用內(nèi)酯豆腐來補鈣
很多人都知道，豆腐是植物食品中最好的補鈣食品 。大豆本身含有不少鈣，凝固豆腐的時候還要加入含鈣的凝固劑，所以不喝牛奶的人大都會有意識地多吃豆腐 。然而 ， 內(nèi)酯豆腐卻不是鈣的好來源 ， 因為其中沒有添加含鈣凝固劑，而是使用葡萄糖酸內(nèi)酯作為凝固劑的 。同時，內(nèi)酯豆腐水分太多，蛋白質(zhì)和鈣含量都很低 。除了內(nèi)酯豆腐，“日本豆腐”也不可用于補鈣 。
10、相信海帶可以補鈣
【揭秘補鈣的10大誤區(qū)】 不少媒體文章都告訴你，海帶里面的鈣很多——但只限于干海帶 。可是干海帶誰能大量吃呢？一旦吸了水，鈣含量就不算多了 。而且，海帶里面的海藻膠等可溶性膳食纖維會妨礙鈣的吸收，因為它們可以和鈣形成牢固的復(fù)合物，裹挾著鈣一起“穿腸而過” 。但海帶也不是毫無裨益，它是典型的成堿性食品，經(jīng)常食用，對減少體內(nèi)鈣的流失有一定幫助 。

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