水腌咸鴨蛋出油的方法
鴨蛋清洗干凈后晾干水分，放到容器里面，接著在里面倒入高度白酒和用花椒、八角、鹽等煮好的水，注意水要放涼且保證水分完全沒過雞蛋，再將蓋子蓋上 ， 移動到陰涼通風(fēng)的位置，30天左右咸鴨蛋就會腌制好，出油豐富了 。
水淹咸鴨蛋的方法
鴨蛋和雞蛋一樣，是人們大多都比較喜歡吃的蛋類，有些家庭會自己在家做咸鴨蛋吃，但是往往會發(fā)現(xiàn)做出來的咸鴨蛋不會出油 ， 這多半是因為制作手法或者是步驟不對的緣故，建議在制作之前一點要先掌握正確的方法 。
準(zhǔn)備好鴨蛋、鹽、白酒、花椒、八角等食材，將鴨蛋清洗干凈，晾干水分，接著將其放到干燥無油的容器里面，在鍋中煮清水 ， 分別放入花椒、八角等，大火煮開后加鹽 ， 等煮開后將上面漂浮的花椒外殼撇出來 。
接著在裝鴨蛋的容器里面倒入高度白酒，然后將煮開放涼的水倒進壇子里面，保證淹沒雞蛋，接著將壇子的蓋子給蓋上，移動到陰涼通風(fēng)的位置，大約20-30天左右，咸鴨蛋就腌制好了，這樣腌制出來的咸鴨蛋保證出油豐富 。
【水腌咸鴨蛋出油的方法】
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