現(xiàn)在坊間流行一句話：不吃三白(即不吃白米、白面、白糖) 。中國字是智慧的符號 ， 糟粕的“粕”，是“白”和“米”的組合 。老祖宗似乎在告訴我們：精白米是渣子，精華其實都在米糠里了 。哈佛醫(yī)學(xué)院針對3.8 萬名女性所作的調(diào)查顯示，吃含有高糖分的食物，會讓血糖迅速升高 ， 從而增加了患大腸癌的風(fēng)險 。而這些問題食品主要就是白面包、精米及含糖糕點(diǎn) 。
【常見的“三白”食物 竟是致癌元兇 吃不得！】飲食有節(jié)，持之以恒更重要
隨著生活水平的提高，人們越來越喜歡精細(xì)飲食 ， 但加工過程常常導(dǎo)致纖維素丟失，從而攝入過少 。人體雖不能消化吸收纖維素，但纖維素會縮短食物殘渣在腸道內(nèi)停留的時間，促進(jìn)廢物及致癌物的及時排出 ， 減少腸癌發(fā)生的概率 。有研究顯示：食物通過大腸的時間 ， 與大腸癌的發(fā)病率息息相關(guān) 。當(dāng)膳食分別以肉食為主和以高纖維食物為主時，它通過整個消化道的時間前者大約是后者的4～5 倍，這就導(dǎo)致了廢物在腸道的長久壅滯，加重了腸道負(fù)擔(dān)，更易于誘發(fā)癌變 。
對于癌癥患者，飲食上更要注意把握好“度” 。臨床上 ， 我們觀察到治療期患者及家屬一般對飲食，初期總是很看重的，80%～90% 能管好嘴；3～5年后，進(jìn)入康復(fù)期 ， 很多人就會忘乎所以，或因無知而只知滿足口腹之欲，留下了很多慘痛的教訓(xùn) 。
大蒜：抗癌之王
至于大蒜的抗癌作用 ， 早就被國內(nèi)外學(xué)者所關(guān)注 。隨著研究的深入，人們逐漸發(fā)現(xiàn)，大蒜具有優(yōu)越的抗癌能力 。美國國家癌癥中心認(rèn)定：目前世界上具有抗癌潛力的植物中，大蒜位居榜首 。
明尼蘇達(dá)大學(xué)和華盛頓大學(xué)的教授們在合作研究15 種水果和蔬菜對腫瘤的作用時發(fā)現(xiàn)：在這15 種果蔬中 ， 大蒜與腫瘤之間的關(guān)系最為密切 。進(jìn)食大蒜與結(jié)腸癌之間有顯著負(fù)相關(guān)——長期進(jìn)食大蒜患結(jié)腸癌的危險度比不進(jìn)食大蒜低0.68 倍 。
美國科學(xué)家對238 名患有前列腺癌和471 名未患前列腺癌男子的日常飲食進(jìn)行分析后發(fā)現(xiàn)：平均每天吃10 克以上大蒜(或其他蔥屬植物蔬菜)的男性，患前列腺癌的危險性比每天只吃2 克的男性低一半 。
蒜防癌抗癌以生吃為佳，且應(yīng)經(jīng)常食用；但每次數(shù)量不宜過多，每次2 ～ 3 瓣為宜 。否則，有可能損傷胃黏膜，造成胃炎和潰瘍 。大蒜不宜空腹食用，可在飯后或是進(jìn)餐中服用 。很多人深知大蒜的保健作用，但礙于食用后口中時常有股異味，所以往往對其“敬而遠(yuǎn)之”，特別是南方居民，尤其如此 。其實只要食用后用濃茶漱漱口，或嚼些口香糖、生花生米，或喝一杯鮮奶等，異味自然就消除了 。
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