有毒！黃曲霉毒素，被世界衛(wèi)生組織劃定為1類致癌物，也是一種毒性極強的劇毒物質(zhì)，黃曲霉毒素B1的毒性是砒霜的68倍，是氰化鉀的10倍，對肝臟組織的破壞性極強 。
致癌！它還是我們所知的最強的生物致癌劑 ， 1毫克就是致癌劑量 。1993年它就被世界衛(wèi)生組織(WHO)的癌癥研究機構劃定為1類致癌物 。
最讓人無奈的是，這種劇毒致癌物就存在于我們的日常生活中 。
小心！這些食物里都藏著黃曲霉素！
1一顆花生發(fā)霉，最好一包都扔掉
黃曲霉素最喜歡藏在發(fā)霉的食物里，尤其是淀粉含量高的食物，花生也不例外，在高溫濕潤的環(huán)境下 ， 最容易滋生這種致癌霉菌 。
注意：如果有一顆花生霉變，整包花生都要扔掉 。黃曲霉菌是以孢子形式傳播的，食物極易牽連霉變 。
2發(fā)苦的堅果
如果吃到變苦的瓜子、杏仁等堅果，一定要及時吐掉并且漱口，因為瓜子等堅果的苦味正是來自霉變過程中產(chǎn)生的黃曲霉毒素，經(jīng)常食入會增加肝癌風險 。
建議：吃到霉變的、發(fā)苦的堅果千萬別犯懶，一定要馬上吐出來 。
3泡了好幾天的木耳
曾有這樣的新聞：浙江瑞安的一名消費者因吃了泡了三天的黑木耳致食物中毒，導致多臟器功能衰竭，生命垂危 。醫(yī)生給出的就診結果是微生物毒素造成的后續(xù)嚴重后果 。木耳泡發(fā)中會產(chǎn)生黃曲霉毒素、青霉毒素等 。
建議：木耳吃多少泡多少，不要浸泡好幾天 。
4沒洗干凈的筷子
筷子本身并不會長黃曲霉菌，但平時用筷子吃玉米、花生等淀粉含量高的食物時筷子里易藏淀粉，時間長了導致霉變而產(chǎn)生黃曲霉毒素 。裸筷子、漆筷子極易開裂藏食物殘渣而產(chǎn)生黃曲霉毒素 。
建議
1.最佳選擇是鐵筷子 ， 很難出裂痕，也就不會有食物殘渣 。
2.平時洗筷子的時候要記得先泡一泡，軟化上面的食物殘渣，以便容易清洗掉 。
5發(fā)霉的玉米
黃曲霉毒素藏在發(fā)霉的食物里，尤其是淀粉含量高的花生、玉米、豆類等食物，淀粉在高溫和潮濕的環(huán)境下會滋生導致肝癌的黃曲霉毒素 。
建議
1.每次少買點，不要“存”，以免霉變 。
2.如果您發(fā)現(xiàn)有一顆花生壞了 ， 那一碗花生米 ， 或者是存放的一袋子的花生米都得扔掉 。
3.家里有食物殘渣的邊邊角角也要清洗干凈 。
6小作坊自榨油
一般小作坊的壓榨機或家用榨油機工藝簡單，沒有除去有害物質(zhì)工藝 ， 不能對原材料進行精煉，所以對去殼的外表正常內(nèi)部已出現(xiàn)黃曲霉毒素的花生是挑不出來的 。而且原料發(fā)霉，榨得的油中還可能帶入黃曲霉毒素 。
建議：去大超市購買知名品牌 。
一般高溫、紫外線都殺不死怎么能讓讓黃曲霉素遠離我們？
很多人就說了，我在鍋里好好地蒸煮食物不就可以“消毒”了 。可還真不是這樣的 。一般烹調(diào)加工溫度不能將黃曲霉素破壞，因為黃曲霉素裂解溫度為280℃ 。只有達到280℃的時候，才能滅活，一般的烹飪方法都不能消毒 。
連消毒碗柜都不行，黃曲霉素對紫外線有抵抗力 。
怎么辦？
1油熱了先加鹽
做菜之前的一個小動作就能幫消除一定量的黃曲霉素 。如果我們在花生油等食用油倒入鍋里加熱后 ， 并放入少量食鹽 ， 攪拌10~20秒，這樣基本上就能消除大部分的食用油里的黃曲霉素 。食鹽對黃曲霉素的中和和降解，大概能消除95%的黃曲霉素 。
2多吃點綠葉蔬菜
多吃綠葉蔬菜可以讓我們平時不小心吃下去的黃曲霉素失效一部分，因為葉綠素能夠阻止黃曲霉素吸收 ， 預防肝癌 。
【這物的毒性竟是砒霜的68倍 你家可能就有！】中老年人平時節(jié)省慣了，現(xiàn)在已經(jīng)是新時代啦，不該節(jié)省的地方咱們可也要大方點哦！不然就真可能要因小失大啦！
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