plain flour一般是指中筋面粉，在外國(guó)常用它來(lái)制作中式面點(diǎn) 。面粉一般會(huì)根據(jù)內(nèi)部蛋白質(zhì)含量的不同而分出幾個(gè)種類，其中中筋面粉的蛋白質(zhì)含量就在百分之十一左右，我們可以通過(guò)往它內(nèi)部添加淀粉降低它的筋性 。
什么是plain flour
許多人在購(gòu)買國(guó)外的面粉的時(shí)候可能都看到過(guò)plain flour、cake flour之類的字樣，這里面的plain flour一般都是指普通的面粉，也就是常用來(lái)做包子、餃子的中筋面粉 。
面粉通常可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉這幾種 ， 它們是根據(jù)面粉內(nèi)部的蛋白質(zhì)含量區(qū)分的，其中中筋面粉內(nèi)部的蛋白質(zhì)含量一般在百分之十一左右 。
【plain flour是什么面粉】中筋面粉主要用來(lái)做中式面點(diǎn)，像蛋糕這類的食物通常都是要使用低筋面粉的，在這種情況下我們就可以往中筋面粉里加入低筋面粉 ， 這樣降低它的筋性之后就可以用它代替低筋粉了 。

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