紅燒粉絲怎么做
用料:
【紅燒粉絲怎么做】主料:肥牛250克、金針菇100克、粉絲一小把
調(diào)料:食鹽適量、醬油一匙、雞精適量、蔥2根、姜3片、蒜5瓣、干辣椒3根、料酒1大匙、豆瓣醬2大匙、陳醋2大匙、白糖少量
步驟:
1、豆瓣醬剁碎 , 姜切姜末,蒜切蒜末,香蔥洗凈切蔥花,粉絲用開水泡發(fā),干辣椒剪成段去掉籽;
2、金針菇去根部,洗凈,用少量油炒斷生;
3、 將金針菇鋪在一個(gè)深盤底部待用;
4、鍋燒熱放油 , 爆香豆瓣醬、蒜末、姜末;
5、 加入3碗肉湯,料酒、醬油、醋、鹽、糖,燒沸;
6、放入肥牛片和粉絲汆熟,肥牛片變色即可,起鍋前淋少許醋;
7、 連湯將肥牛倒入大盤中,將剩余的蒜末撒在上面;
8、 鍋洗凈,倒入適量油 , 放入干辣椒段,待辣椒段變色撈出 , 剁碎撒在肥牛之上
9、油燒至十成熱澆在肥牛之上,撒上蔥花即可 。
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