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吃魚的3誤區(qū) 魚膽解毒不成反中毒

誤區(qū) 生活百科

魚肉的營(yíng)養(yǎng)已經(jīng)被我們所公認(rèn) ， 人從來不吃高脂肪的豬肉等，卻對(duì)魚肉情有獨(dú)鐘 。俗話說“畜肉不如禽肉，禽肉不如魚肉” 。魚因其美味和營(yíng)養(yǎng)，歷來是廣受大眾喜愛的食物 。當(dāng)初老祖宗造字，就把“鮮”字歸于“魚”部，將魚當(dāng)做 “鮮”的極品，而花樣翻新的各式吃法，更是讓魚備受追捧 。吃魚的好處顯而易見，但食不得法，也會(huì)給人體健康造成危害 ， 甚至惹上致命重疾 。趕緊來看看幾個(gè)常見的錯(cuò)誤吃法，防患于未然 。
1、活殺現(xiàn)吃殘留毒素危害身體
一般人都認(rèn)為吃魚越新鮮越好 ， 因此喜歡活殺現(xiàn)吃，認(rèn)為這樣才能保證魚的鮮美和營(yíng)養(yǎng) 。但這實(shí)際上是一個(gè)認(rèn)識(shí)誤區(qū) 。無論是人工飼養(yǎng)的魚類或野生的魚類，體內(nèi)都含有一定的有毒物質(zhì) 。
活殺現(xiàn)吃，魚體內(nèi)的有毒物質(zhì)往往來不及完全排除，魚身上的寄生蟲和細(xì)菌也沒有完全死亡 ， 這些殘留毒素很可能對(duì)身體造成危害 。
此外，活殺現(xiàn)吃的魚蛋白沒有完全分解，營(yíng)養(yǎng)成分不充分，口感也并非最好 。
建議：
購買活魚回家后可以用清水養(yǎng)上一兩天再殺，已經(jīng)殺死的魚則最好用清水浸泡一小時(shí)左右 ， 以盡量揮發(fā)魚身上的剩余毒素，降低有毒物質(zhì)對(duì)身體的危害 。
而烹飪最好在魚死亡數(shù)小時(shí)后進(jìn)行，因?yàn)榉胖靡欢螘r(shí)間后 ， 魚肉的結(jié)締組織開始逐漸軟化，肉品也變得味美鮮香，此時(shí)烹飪，味道最好 。
2、生吃魚片易得“肝吸蟲病”
很多人都喜歡生魚片的鮮嫩美味，殊不知生吃魚片對(duì)肝臟很不利，極易感染肝吸蟲?。踔劣輾⒏?jìng)?。
據(jù)營(yíng)養(yǎng)、健康方面的專家介紹 ， 肝吸蟲病是以肝膽病變?yōu)橹鞯囊环N寄生蟲?。?人通過吃生的或半熟的含肝吸蟲活囊蚴的淡水魚蝦和淡水螺類被感染的幾率極高，目前我國(guó)僅在廣東省就有數(shù)以百萬計(jì)的肝吸蟲患者，其中不少人正是因?yàn)樯贼~蝦而染病 。》》吃魚吃肉能幫助保護(hù)大腦
其臨床癥狀以疲乏、上腹不適、消化不良、腹痛、腹瀉、肝區(qū)隱痛、肝腫大、頭暈等較為常見 ， 嚴(yán)重感染者在晚期可造成肝硬變腹水，甚至死亡 。
提醒：
不少人以為生魚片用醬料和醋拌過，就能殺死其中的肝吸蟲，可以放心食用 ， 但事實(shí)上一般的調(diào)味品，如醬油、醋、芥末、酒精等都很難殺死它們，就算把魚片投入90℃熱水中，煮的時(shí)間不足也不能將之殺死 。
因此生魚片還是少吃為妙 。另外值得注意的是，肝吸蟲寄生在人體內(nèi)，剛開始幾乎沒有任何癥狀 ， 有些人甚至十幾年都感覺不到它的存在，但等到發(fā)現(xiàn)時(shí)往往為時(shí)已晚，建議長(zhǎng)期嗜吃生魚片的人最好到醫(yī)院檢查，確診是否感染 。
3、擅吃魚膽解毒不成反中毒
魚膽是一味中藥，中醫(yī)常用它來治療目赤膽痛、喉痹、惡瘡等癥 。
民間也因此流傳吃魚膽可以清熱解毒、明目止咳的說法，所以盡管魚膽味苦，總有人躍躍欲試 。擅吃魚膽極其危險(xiǎn) ， 極易引發(fā)中毒甚至危及生命 。
專家指出 ， 魚的膽汁中含有水溶性“鯉醇硫酸酯鈉”等具有極強(qiáng)毒性的毒素，這些毒素既耐熱 ， 又不會(huì)被酒精所破壞 ， 因而無論將魚膽烹熟、生吞，或是用酒送服，均可發(fā)生中毒 。
魚膽中毒發(fā)病快，病情險(xiǎn)惡，病死率高 。中毒較輕者表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重者會(huì)出現(xiàn)肝大、黃疸、肝區(qū)壓痛、少尿或無尿、腎區(qū)叩痛等癥狀，如果搶救不及時(shí)，可造成肝腎功能衰竭直至死亡 。
而患者中毒程度一般與魚膽的膽汁多少有關(guān) ， 因此吞食較大魚的膽更易發(fā)生中毒 。
提醒：
【吃魚的3誤區(qū) 魚膽解毒不成反中毒】個(gè)人千萬不能擅吃魚膽，有食用要求的患者應(yīng)在中醫(yī)指導(dǎo)下合理攝入 。

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