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喝湯避免這七大誤區才健康

生活百科 喝湯

在日常飲食中，利用喝湯的方法，可以讓身體更好的吸收食物中的營養物質，起到強身健體的作用 。不過，如果在喝湯的時候存在一些誤區，不僅不能起到養生保健的功效，反而還會影響身體健康 。那么，喝湯需要注意哪些誤區？下面就一起來了解下吧！
喝湯的7大誤區
濃湯營養高
“湯越濃，料越足，營養越高”，其實并非如此 。豬骨、雞肉、鴨肉等肉類食品經水煮后，能釋放出肌肽、嘌呤堿和氨基酸等物質，這些總稱為“含氮浸出物” 。很顯然，越美味的湯，含氮浸出物越多，包括嘌呤等就越多 。長期攝入過多的嘌呤可導致高尿酸血癥，是引起痛風病的罪魁禍首 。故不建議痛風病人、糖尿病患者過多地飲“老火湯” 。
湯煲越久，營養越好
很多認為湯煲得越久越夠火候，營養也越好 。所以，“老火湯”往往一煲就幾個小時 。其實，長時間的煲煮，會破壞一些營養素，尤其是植物性食材中對熱敏感的維生素或植物化學物質 。因此，煲老火湯時間不宜過長，一般以兩小時以內為宜 。
用餐最后才喝湯
西餐的出菜順序是先喝湯 ， 再用主菜及副餐；中國菜則是把湯放在用餐最后 。由于此時多已吃飽了，再喝湯容易導致營養過剩，造成肥胖；并且湯會沖淡胃液，影響食物的消化吸收 。所以先喝湯比最后喝湯，健康且有減重效果 。
喝湯要喝滾燙的湯
人體的口腔、食道、胃黏膜最高能忍受的溫度，在攝氏60度左右，超過此溫度容易造成黏膜損傷，愛喝熱湯會增加罹患食道癌風險 。建議等湯稍涼再喝湯，較健康 。
喝湯速度快
快速喝湯，等到意識吃飽了，可能已吃過量，容易導致肥胖 。應該慢速喝湯，不但可充分享受湯的味道，也給食物的消化吸收有充裕的時間 ， 并且提前產生飽腹感，不容易發胖 。
喝湯去“渣”
有人做過試驗 ， 用魚、雞、牛肉等不同含高蛋白質原料的食品煮6小時后，看上去湯已很濃，但蛋白質的溶出率只有6%-15%，還有85%以上的蛋白質仍留在“渣”中 。也就是說 ， 無論煲湯的時間有多長，肉類的營養也不能完成溶解在湯里 。所以喝湯后還要吃適量的肉 。
【喝湯避免這七大誤區才健康】湯泡飯
我們咀嚼食物，不但要將食物嚼碎后便于咽下，更重要的是要由唾液把食物濕潤 ， 而唾液是不斷咀嚼食物產生的，唾液中有許多消化酶，能幫助消化和吸收 ，  對健康十分有益 。而湯泡飯由于將飯泡軟了，就算不咀嚼也不會影響吞咽 ， 所以吃進去的食物往往還沒經過唾液的消化過程就進入胃了 ， 這就給胃的消化增加了負 擔，日子一久，就容易導致胃部不適 。

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