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蒜泥龍蝦的做法大全 蒜泥小龍蝦最美味的做法三則分享

1、家常蒜泥小龍蝦 。
用料：
小龍蝦1000g、蒜泥250g、食用油少許、鹽適量、糖適量、雞精少許、啤酒1.5瓶 。
做法：
（1）用碎菜機絞了半斤的蒜泥，備用 。小龍蝦洗刷修剪干凈 ， 腮和尾巴上的筋別去掉，不然燒出來肉就柴啦 。
（2）鍋內放少許食用油略微煸炒一下小龍蝦 。
（3）不要加水，可用啤酒替代！喜歡湯汁多一點，就放一瓶半，不然一瓶也就夠了，沒過龍蝦一些即可 。
（4）大火煮開后加入糖、鹽和超多的蒜泥～并保持大火 。
（5）一點點滴在收汁啦～期間可以嘗嘗味兒，調整下鹽和糖的比例！
（6）湯汁收到合適的量時，加入少許雞精或不加也行～關火蓋上鍋蓋，悶個5分鐘，讓小龍蝦更加入味 。
2、盱眙蒜泥小龍蝦 。
用料：
龍蝦3斤、大蒜瓣500g、菜籽油300g、啤酒一聽500ml、蔥花50g、鹽30g、白糖30g、雞精20g 。
做法：
（1）用刷子把龍蝦肚皮刷干凈，洗龍蝦的水要洗到清為止 。
（2）準備好材料，龍蝦瀝干水 。
（3）把大蒜瓣放進切菜器里攪碎成蒜泥，也可以用料理機，刀切都可以 。
（4）開大火燒熱鍋，倒入菜籽油 。
（5）待油熱后倒入龍蝦，翻炒 ， 將龍蝦炒紅 。
（6）將炒好的龍蝦瀝干油出鍋 。家用的鍋都比較?。?建議分兩次炒，最好不要用不粘鍋，蝦殼很硬會刮壞涂層 。
（7）炒龍蝦的油，倒入蒜泥和蔥花 。
（8）分別加入鹽，糖，雞精 。
（9）多炒一會 ， 炒出大蒜的香味，如果有點粘鍋就倒一點啤酒 。
（10）蒜泥已經炒爛后 ， 倒入剩下的啤酒，大火，燒開 。
（11）將炒好的龍蝦全部倒進鍋里 。
（12）將龍蝦和蒜泥湯混合均勻，大火燒開，這個時候可以嘗一下湯，如果覺得有點偏重，那就可以了，因為龍蝦需要入味 ， 如果湯剛好的話，龍蝦一定會偏淡 。
（13）蓋上鍋蓋轉中火蒙十分鐘 ， 讓龍蝦慢慢入味 。
（14）收汁出鍋，大功告成 。
3、金湯蒜泥小龍蝦 。
用料：
小龍蝦750克（一斤半）、蒜泥100克（兩頭蒜量）、黃油20克、植物油20克、姜黃1克、生姜適量、食鹽適量、生抽、蠔油適量、料酒適量 。
做法：
（1）小龍蝦挨個兒搓澡，洗干凈 。
（2）剪掉頭部“沙袋”、八條小細腿，去蝦線 。
（3）大蒜剝皮去根洗凈，加工成蒜蓉 。
（4）生姜切碎 。黃油選用有鹽無鹽普通還是發酵均可 。姜黃可能有人沒見過，就是左下角這一小撮 ， 色黃味香，是咖喱里重要的調味料，也是本配方湯色金黃的主角 。
（5）熱鍋冷油（植物油），再下黃油 ， 不要直接下黃油，否則容易糊 。
（6）下蒜蓉姜末兒 ， 姜黃粉，炒香 。可以看出姜黃已經開始散發魅力了 ， 香噴噴的氣味也開始發散出來 。
（7）待蒜蓉微微上色 。
（8）倒入小龍蝦，大火快速翻炒，使龍蝦受熱均勻，隨后撒入大量料酒去腥增香 。
（9）倒入三碗水，微微沒龍蝦，加入一勺生抽或者蒸魚豉油調味（別放多了，也別放成普通醬油或者老抽，否則就不是金湯了 ， 會變成棕湯） 。加入一小勺蠔油 ， 兩克鹽，兩克白糖提鮮 。燒一會兒入味 。
【蒜泥龍蝦的做法大全 蒜泥小龍蝦最美味的做法三則分享】（10）出鍋盛盤，蒜蓉的香味兒與黃油的奶香融合得非常好 ， 吃過黃油香蒜面包的同學應該都有所體會，姜黃在提供了食欲金色的同時，輕微的咖喱香隱藏在馥郁的湯汁中 ， 讓人感覺滋味豐富有層次，但又說不清是什么香料，妙極 。

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