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解析三種錯誤的蜂蜜辨真假方法

三種 生活百科

蜂蜜幾乎是每家必備的排毒食品 。不過對于蜂蜜 ， 很多人不懂得識別真假，因此就流傳著很多關于真假蜂蜜的識別方法 。到底這些方法，有哪些是錯誤的呢？今天帶大家來看看專家是怎樣解析三種錯誤的蜂蜜辨真假方法 。
【解析三種錯誤的蜂蜜辨真假方法】真假判斷題一：不結晶的蜂蜜都是假蜂蜜
蜂蜜結晶與否 ， 在很多人眼里是判斷真假蜂蜜的唯一標準 。但是專家卻直言這種觀點是錯誤的 。“蜂蜜結晶是因為蜂蜜里葡萄糖的含量高于果糖含量，葡萄糖很容易在13℃~14℃的溫度里出現結晶 。但果糖的營養價值更高 。因此結晶的蜂蜜雖然是真蜂蜜，但不一定是好蜂蜜 。”
那好的蜂蜜會出現結晶嗎？專家說會 ， 但是很難 。“好蜂蜜里果糖含量高于葡萄糖含量，不容易結晶 。”
真假判斷題二：進口的蜂蜜比國產的好
現在很多都市白領都傾向于去進口食品超市買蜂蜜，總覺得外國的蜂蜜會比國產的更好 。采訪人員就在市場上看到一瓶德國產的500克蜂蜜，售價為199元 ， 比同規格的國產蜂蜜貴上5倍左右 。消費者直言：“肯定比國產的好 。”
這種觀點也不是正確的 。專家說：“中國是世界上最大的養蜂國、最大的產蜂蜜國，同時也是最大的蜂蜜出口國 。”很多歐洲國家都從中國進口蜂蜜 。“像西歐國家、美國、日本、韓國等都從中國大量進口蜂蜜 。日本90%的蜂蜜都依賴中國進口 。德國的蜂蜜起碼有一半是中國出口的 。像前面說的從德國進口的蜂蜜，也可能是中國出口的蜂蜜加工而成的 。”
真假判斷三： 蜂蜜基本上就是高度濃縮的糖，天然的未必好
打假斗士方舟子在博客上發表文章，認為蜂蜜基本就是高濃度的糖，天然的未必就好 。方舟子文章里充滿了對蜂蜜的質疑 。他說：蜂蜜和其他糖類一樣，主要就是給身體提供能量，并沒有特殊的營養價值 。而至于蜂蜜中的生物酶，方舟子認為它的含量極低，且會被消化道所消化 ， 不會直接進入人體發揮作用 。
對于方舟子的說法，專家說：“人不可能什么都懂，更不可能是所有領域的專家 。食品工業發展到現在，再高端的仿造蜂蜜都不能從功效上代替天然蜂蜜 。”
專家說，蜂蜜在正常狀況下（指沒有人為地對蜂蜜造成污染的條件下）存放是不會壞的 。國內外都曾經出土過埋藏了幾百年也沒壞的蜂蜜 。
能保證蜂蜜不壞的 ， 就是其中的溶菌酶以及葡萄糖氧化酶等 。這些酶有很強的抗菌作用 ， 涂蜂蜜能幫助傷口消炎與愈合 。酶這種成分在蜂蜜中的含量其實很低，但作用是非常確切的 。這是人造蜂蜜永遠無法達到的效果！
蜜蜂在釀造的過程中會把自體攜帶的生物酶，釀進蜂蜜里 。同時還會將除了葡萄糖和果糖之外的很多營養成分釀進去，比如：蛋白質、維生素和礦物質 。這些物質對人體都是有益的 。
如果按照組成元素來說的話，鉆石和木炭是一樣的，但是價值完全不同 。

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