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常吃的這東西竟成了毀腎元兇

木耳 生活百科

看來食物真的是不能亂吃的，誰會想到經常吃的黑木耳竟會導致腎衰竭等狀況呢？下面就讓我們看看究竟是怎么回事吧 。
新聞回顧
7月20日晚畢雪和老公董曉亮一起吃的黑木耳 。當時木耳已經泡了快兩天，她的老公下的鍋，木耳炒雞蛋 。木耳是畢雪洗的，他并不知道木耳是否變質，只是當時炒的木耳湯汁比平時多 。東北人口味重，當時放了辣椒和很多鹽，所以吃起來也沒感覺變味 。董曉亮非常肯定，是黑木耳導致夫妻倆中毒的 。第二天中午，畢雪開始惡心、嘔吐、腹瀉，然后發燒 ， 四肢冰涼，后緊急送醫 。不僅她中毒了，老公也中毒了 。但曉亮僅僅是上吐下瀉后好轉，她卻倒下了，經搶救后，畢雪保住了性命，但腎卻受到了永久性傷害 。
“我們也是通過患者家屬描述，才判斷是變質黑木耳中毒 。”醫生說，泡發過久的黑木耳會產生生物毒素，尤其是南方天氣這么熱，久泡的黑木耳 ，  更容易產生生物毒素，中毒原理跟毒蘑菇類似 。這是他們第一次搶救因為食用變質黑木耳中毒的患者，之前 ， 他們搶救過毒蘑菇、斷腸草等生物毒素中毒的患者 。
微生物毒素造成后續嚴重后果
專家表示，其實鮮木耳也是不能吃的 ， 因為鮮木耳中含有一種叫“卟啉”的物質，人們在食用后經過陽光的照射，會出現植物日光性皮炎，讓人們皮膚瘙癢、紅腫、癢痛等 。
所以木耳需要在陽光暴曬下制成干品，將“卟啉”等分解之后再食用 。而正常情況下，合格的干木耳經過泡發，之后炒食和焯水后涼拌吃都是沒有問題的 。而若是之前泡發的木耳 ， 夏天溫度高，在這個過程中就有可能產生了足以威脅生命健康的有害物質 。
【常吃的這東西竟成了毀腎元兇】有分析稱，久泡的木耳之所以不能吃，是因為里面含有的亞硝酸鹽 。可仔細分析發現，既有的一些實驗數據表明，木耳浸泡24小時后，其中的亞硝酸鹽含量雖然略有上升 ， 但對于人體健康來說，這些量微乎其微 。接診醫生給出的診斷是，很可能是微生物毒素造成的后續嚴重后果 。但木耳在泡發過程產生何種細菌或毒素，需要進行進一步的檢測和判斷 。而微生物毒素的毒性不可小覷，譬如黃曲霉毒素、青霉毒素等 。
這些東西泡久了或能產生毒素
專家說，其實在高溫天氣 ， 不僅是木耳，像干蘑菇、干豆角、干黃花菜等浸泡時間太久，也都有可能產生黃曲霉素等生物毒素，食用后，可產生嘔吐、腹瀉等中毒癥狀 。
像干蘑菇、干豆角、干黃花菜等浸泡時間太久，也都有可能產生黃曲霉素等生物毒素
專家提醒 ， 夏季溫度高、濕度大，微生物易于生長繁殖，食物容易腐敗變質，食物中毒高發，一定要小心 。久泡、久放的食物不要吃，涼拌菜超過4個小時就不要吃了 。另外，需要注意的是，夏天的豆制品特別容易腐壞 ， 尤其是熟食豆制品，一旦其表面發黏，摸起來滑滑的，就是已經被微生物污染了 。雖然里面沒有變味，也要扔掉，防止食用后出現不適 。
傷腎的食物有哪些
1、飲料
軟飲料和運動飲料的過度攝取會間接損傷腎 。人體內的酸堿度為7.2 ， 這些飲料普遍為高度酸性，飲用后體內酸堿度明顯改變 。腎臟是調節人體內酸堿度的主要器官，長期過度攝取軟飲料及運動飲料，會給腎臟帶來負擔，增加腎臟損傷的概率 。
盡量避免喝營養價值低而食品添加劑和糖分高的飲料 ， 最好的選擇還是品質樸素的白開水，小口慢喝勤喝，促進體內毒素及時的排出體外 。
2、咸食
在中國人的飲食結構里，“鹽”被譽為百味之首 。精美的食材和刀工，如果缺少鹽的調和，也會變得難以下咽 。但是，鹽真的是一種不能多吃的食物 。研究發現，高食鹽攝入量會升高尿液中的蛋白質含量，而這恰恰是腎臟功能發生問題的危險信號 。高鹽膳食會增加腎臟負擔 ， 導致腎臟損傷，可能會加大患腎臟疾病的風險 。
依據《中國居民膳食指南》建議，每天控制鹽的攝入量少于6克 。而日常很多食物本身含有鈉的成分，因此，食物調味時應更少些 。方便面中的鹽分非常高 ， 經常食用的人一定要減量，鹽包不吃也罷 。
3、濃茶
濃茶含有很高的氟，而腎臟又是氟的主要排泄器官，當飲用過量時，就會超出腎臟的排泄能力，導致氟在體內堆積，因此會給腎臟帶來損害 。
4、咖啡
國外有研究顯示，飲用咖啡可使人們尿中的鈣離子分泌增多 。這意味著 ， 人們罹患腎結石和骨質疏松癥的危險增加了 。據悉，尿中的鈣是腎結石的重要組成成分，因而尿中鈣越多，就越容易形成結石 。所以腎結石的患者每天的咖啡應當少于2杯，即每天不能超過0.45升咖啡，而正常人也不宜超過1升咖啡 。
由于咖啡會阻礙人體對鈣的吸收，因此長期大量飲用可能引起骨質疏松 。所以，有喝咖啡習慣的人，每天至少要喝1 杯牛奶，或適當多吃些含鈣食物 。

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