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松花蛋的危害 皮蛋是第一危險食品

松花蛋 生活百科

松花蛋的危害，松花蛋的除了可以作為涼菜之外，就是人們最為喜愛的皮蛋瘦肉粥了 。盡管送花蛋的口味被很多人所追捧，但是松花蛋當中的問題也同樣不少，食用的時候要特別小心 。
剝開皮的松花蛋，1至2小時內一定要吃完，千萬不要長時間暴露在空氣中，因為這樣會感染沙門氏桿菌 。皮蛋被成都市疾控中心列為高危食品第一位 ， 原因就是它非常容易被沙門氏桿菌所感染 。
沙門氏桿菌生長的理想溫度是20℃~37℃，夏季是他們生存的大好時節，它可謂是無孔不入，會與灰塵一起飄浮在空氣中，一旦遇到適合的載體就會迅速繁殖 。而皮蛋正是他們喜愛的載體 ， 皮蛋可以為為沙門氏桿菌提供大量的營養，讓其繁殖速度不斷加快，如果我們吃下這種帶菌蛋，就會引起中毒現象 。
需要注意的是，皮蛋一旦被此類細菌所感染，就算是在放到冰箱里 ， 低溫也阻止不了細菌的大量繁殖，只是降低了其的活躍程度而已 。
相關研究發現，沙門氏桿菌要在70℃~80℃下5分鐘后才會徹底死亡 。所以，皮蛋去殼后應在高溫下蒸5分鐘，或是放進微波爐里“轉一轉”，放涼之后食用絕對不會影響口味，而且還安全了很多 。
皮蛋的體積相對較小，非常容易就讓沙門氏桿菌“全面占領” 。故此皮蛋最好在1~2小時內吃完 。食用之后如果出現腹痛、清水樣腹瀉、惡心、嘔吐等病痛，很有可能就是感染了沙門氏桿菌 。
這時可先喝點糖鹽水控制病情，之后要及時到醫院就診 。我們所說的糖鹽水就是把糖和鹽按1∶1的比例放在白開水中，糖可以夠控制沙門氏桿菌的繁殖速度，鹽水可以防止拉肚子造成的電解質流失 。
【松花蛋的危害 皮蛋是第一危險食品】相比于直接食用松花蛋 ， 皮蛋瘦肉粥就安全許多 ， 煮粥的過程可以讓有害病菌在高溫下徹底的被殺死 ， 避免了出現中毒的可能 。

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