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揭秘蓋澆飯的4大危害

菜肴 生活百科

熱騰騰的蓋澆飯成為很多人的選擇，食用方便、飯菜結合、美味可口是大家對它的評價，但從營養和健康的角度來說，目前有不少蓋澆飯存在油鹽超標等問題，長期吃這類蓋澆飯，可能會帶來高血脂的風險 。
油鹽較多 。
黑乎乎的醬油，同時泛著亮亮的油花，滿目皆是 。固然這種蓋澆飯吃得香，開胃下飯，但同時也可能造成鹽和脂肪攝入量超標 ， 尤其不適合肥胖和高血壓人群食用 ， 對于健康人來說，也應減少吃此類蓋澆飯的次數 。
菜量少，品種單一 。
多數蓋澆飯中菜的量很小，往往是一大盤米飯上面覆蓋著薄薄的一小層菜 ， 遠遠達不到每頓半斤蔬菜的要求 。同時蓋澆飯中蔬菜的種類比較單一，長期吃某一種蓋澆飯可能會造成其他營養素攝入不足 。
【揭秘蓋澆飯的4大危害】缺少粗糧 。
目前蓋澆飯的主食大多是白米飯，缺乏粗糧、豆類和薯類 。從營養角度來說，對于主食的要求，是盡量粗細搭配，營養素配比均衡、豐富 ， 而多數蓋澆飯并沒有達到這個要求 。
葷多素少 。
蓋澆飯雖然品種繁多，但排骨、鹵肉、牛肉、雞肉、魚肉等蓋澆飯基本上都是肉多菜少，而蔬菜類的蓋澆飯品種較少，因此，無論哪種蓋澆飯都難達到合理的葷素比例 。
總體來說，在餐館中盡量少點炸、煎等烹調的菜肴做成的蓋澆飯，其湯中脂肪較多；容易吸油的菜肴也盡量不點，如地三鮮、燒茄子；同時盡量避開麻辣口味的菜肴，如宮保雞丁、虎皮尖椒等，這類蓋澆飯往往油鹽超標；多選擇清淡少油的菜肴，如西紅柿雞蛋等 。如果在家里烹調，除了炒菜時少油少鹽，注意葷素搭配外，建議在烹飪米飯時加點小米或紫米之類的粗糧，也可單獨蒸一塊紅薯來替代部分主食，以保證足量膳食纖維的攝入 。

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