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吃飯避開六個誤區降低癌癥發病

生活百科 癌癥

營養是我們健康的基礎，通過合理膳食可以預防疾病的發生，調查顯示，注重營養可以使癌癥發病減少30%—40%，但我在工作中發現，人們對營養存在著普遍的誤區 。
誤區一：需要多的營養就重要
從種類上來說，我們需要40多種營養素，有的量多一些，有的量少一些 ， 有的是以克記的，有的是以微克記的 。比如蛋白質，普通人需要60—90克 ， 重體力勞動者需要上百克 。鈣需要800—1000微克，鐵15—20毫克 。但是不是我們需要量多的就重要，量少的就不重要呢？當然不是，比如蛋白質需要幾十克，它是我們身體重要的組成物質 ， 我們的免疫力需要蛋白的支持；而15毫克的鐵不足，同樣會形成缺鐵性貧血等，影響孩子的發育 。
【吃飯避開六個誤區降低癌癥發病】誤區二：營養不是越多越好
“營養”不能缺乏，但絕不是越多越好 。還以蛋白質為例來說明“營養”適量的重要性 。生長發育中的兒童如果攝入蛋白質不夠 ， 就會影響身高、體重以及智力等多方面的正常發育 。因此許多人除了食物攝入蛋白質以外，還吃一點蛋白粉等 。
但實際上，蛋白并不是越多越好，吃多了就意味著浪費，多余的蛋白會代謝出去 。而且，攝入過多的蛋白質 ， 體內蛋白質的分解增多 ， 由尿排出的含氮物質也增多 ， 會加重腎臟的負荷，加速骨骼中鈣的流失，增加患骨質疏松癥的危險 。
誤區三：食物分好與壞
我們經常聽到一些專家的觀點，把食物分成好和壞 。有的食物被說是垃圾食品，有的則被稱為萬能食品 。這是非常不正確的觀點 。在營養上 ， 我們把食物分成了五大類 ， 首先是谷類和薯類，第二類就是動物類的食物，第三類是就是谷類和堅果類的，第四類就是蔬菜、水果，第五類就是純能量食物 。它們每一類都能提供我們人體所需要的營養素 。
誤區四：食物越貴越好
食物并非越貴越好 。一枚雞蛋提供的能量要比一只鮑魚高，蛋白質的含量差不多，脂肪、膽固醇的含量雞蛋要比鮑魚高，鮑魚的碳水化合物含量是雞蛋的兩倍多 ， 鮑魚的鈣、鐵、硒要比雞蛋的多好多 ， 但雞蛋中的維生素A、B1、B2都比鮑魚多 ， 尼克酸含量差不多 ， 維生素C兩者都沒有 。從數據來看，鮑魚和雞蛋的營養成分沒有太大的區別，只是個別營養素的含量有所差別，但價格差別就大了 。一只鮑魚的價錢可以買好幾斤雞蛋，所以并不是越貴的食物提供的營養物質越多 。
誤區五：四條腿的比不上沒腿的
坊間流行一種說法：“四條腿的比不上兩條腿的 ， 兩條腿的比不上一條腿的，一條腿的比不上沒有腿的” 。四條腿的指豬、牛、羊，兩條腿的主要指雞、鴨等，一條腿的指蘑菇等真菌類食物，沒有腿的指魚等水產品 。
其實從營養學角度來看，四條腿、兩條腿和沒有腿的都屬于動物性食物，蛋白質含量都比較高，鐵的含量差不多，豬肉的脂肪含量較高，可能不太受歡迎，但其維生素B1的含量比其他幾種食物都高 。蘑菇雖然脂肪和能量低了很多，但它的蛋白質、鐵、硒、維生素A的含量都比另外三種食物少 。
誤區六：雞蛋黃膽固醇高
很多人關心膽固醇的問題 ， 我發現身邊不少人吃雞蛋的時候 ， 都不吃雞蛋黃 ， 認為它會使膽固醇增高 。其實，我們身體的各個器官都有膽固醇，我們內部的膽固醇是1000毫克，從外部攝入的是500毫克，一個雞蛋黃只含有膽固醇50毫克 。而動物內臟，比如我們吃的鹵煮（北京小吃）里的內臟所含膽固醇量遠遠高于雞蛋黃，很多人往往不吃雞蛋黃 ， 卻狂吃一頓鹵煮 ， 你的膽固醇攝入更易超量 。

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