蘋果中的氫氰酸主要存在于果核 ， 果肉里并沒有 。需要提醒的是：吃蘋果時習慣啃到果核，雖不會馬上導致中毒，但長期這樣吃，的確對健康不利 。
蘋果的潛在殺手之一：催紅素增色
現在人們常抱怨“吃水果沒有水果味了”，因為有很多水果在生長過程中，過量使用催長素、催紅素、膨大素，或者存放中過量使用防腐劑，甚至出售中也使用著色劑、打蠟、漂白染色等，借此滿足消費者“以貌取果”的心理 ， 這些有毒水果已經成為嚴重威脅人們健康的公害 。
食用蘋果的危險：膨大素催個，催紅素增色，防腐劑保鮮 。過量使用膨大素、催紅素、防腐劑會傷害肝臟 。零售果販還會給蘋果打上工業石蠟，目的是保持水分，是果體鮮亮有賣相 。
蘋果的潛在殺手之二：蘋果皮上的蠟
【蘋果1部位很毒很傷身】從營養學的角度來說，應該選擇連皮吃蘋果 ， 因為與果肉相比，蘋果皮含有更多的抗氧化物質 。其實，蘋果皮上的蠟主要分成以下三種：
一是蘋果表面本身帶有的天然果蠟，這是一種脂類成分，是在蘋果表面生成的植物保護層，它可以有效地防止外界微生物、農藥等入侵果肉，起到保護作用，這是無需去除的 。
第二種，是一些進口蘋果人工加上去的食用蠟，這種“人工果蠟”其實是一種殼聚糖物質，多從螃蟹、貝殼等甲殼類動物中提取而來 。這種物質本身對身體并無害處，其作用主要用來保鮮 ， 防止蘋果在長途運輸、長時間儲存中腐爛變質 。要去除這層蠟也很簡單 ， 直接用熱水沖洗即可去除 。
第三種則是工業蠟，其中所含的汞、鉛可能通過果皮滲進果肉，給人體帶來危害 。辨別方法是：用手或餐巾紙擦拭果皮表面，如能擦下一層淡淡的紅色物質，就可能是工業蠟了 。
不管怎么說，蘋果營養價值還是很高的，咱們吃的時候最好細嚼慢咽，不要狼吞虎咽，這樣的話，唾液和胃液才能和蘋果的營養元素充分接觸 。
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