夏季天氣炎熱，食物容易變質(zhì)發(fā)霉 ， 而在夏天對(duì)食物最好的儲(chǔ)存方法莫過于把它們放在冰箱里了 。但是有一些食物適合于放進(jìn)冰箱儲(chǔ)存，有一些食物則不可以 。那么該如何區(qū)分呢？下面，小編就為大家介紹夏天冰箱儲(chǔ)存食物需要注意的一些事項(xiàng) 。
哪些食物必須放進(jìn)冰箱？
蔬菜，尤其綠葉菜需要放冰箱
蔬菜，特別是綠葉蔬菜在室溫下存放時(shí)，其中的營養(yǎng)成分會(huì)逐漸損失 ， 而且亞硝酸鹽快速增加（可惜超市通常都把蔬菜放在室溫下銷售），購買后應(yīng)當(dāng)立刻用保鮮膜或塑料袋包好 ， 分包放在冷藏室內(nèi) 。有些人先用報(bào)紙包上再放入塑料袋，保濕效果更好些 。
酸奶必須放冰箱
酸奶在室溫下存放，其中的乳酸菌會(huì)很快死亡（遺憾?。『芏喑卸及閹崮灘販旁謔椅孿侶潁乇鶚譴蛘巰鄣哪切? ，失去部分保健價(jià)值，而且容易讓口感過酸 。
消毒奶必須放冰箱
消毒奶在室溫下存放會(huì)很快細(xì)菌超標(biāo)；在冰箱中存放也要在48小時(shí)之內(nèi)喝完，開封之后更是幾小時(shí)內(nèi)飲完為好 。
熟肉制品必須放冰箱
熟肉制品當(dāng)中可能滋生細(xì)菌，甚至是多種危險(xiǎn)的致病菌；豆制品比肉制品更加容易發(fā)生微生物大量繁衍的情況，它們最好能放在冰箱深處靠內(nèi)壁的地方，或者放入保鮮盒中 。
這些食物長期儲(chǔ)存時(shí)需放冰箱
另外一些東西 ， 如果短時(shí)間內(nèi)吃完，并不需要放入冰箱；但如果存心希望長期保存，也需要放入冰箱 。
蝦仁等海鮮干品
比如蝦仁等海鮮干品 ， 非常容易在室溫下吸潮而品質(zhì)劣變（有些產(chǎn)品原本水分含量就不達(dá)標(biāo)），不僅因?yàn)榈鞍踪|(zhì)的分解而產(chǎn)生刺鼻的氨味，而且會(huì)產(chǎn)生致癌的亞硝胺 。
醬類調(diào)味品
【夏天冰箱儲(chǔ)存食物 八宜六不宜原則須牢記】又比如各種醬類調(diào)味品，它們室溫下雖然能夠臨時(shí)存放，但是卻會(huì)緩慢地發(fā)生脂肪氧化和風(fēng)味變化的問題 。如果的確在兩個(gè)星期內(nèi)都吃不完，還是放在冰箱里比較放心 。沙拉醬和番茄沙司等不太咸的調(diào)味醬 ， 開封之后是必須放在冰箱里的 。
理論上來說，如果不談安全性，也不考慮節(jié)約資源的問題，僅僅就產(chǎn)品的品質(zhì)而言 ， 絕大多數(shù)食品其實(shí)在低溫下長期存放都有更好的保存效果 。比如一些朋友談到茶葉密封之后在冰箱中保存能夠減少香氣的損失 。又比如說，家里的油脂、花生醬、芝麻醬等放在冰箱里，能存放更久的時(shí)間而不氧化；哪怕是咖喱粉、五香粉之類香辛料 ， 放幾個(gè)月之后，低溫下也會(huì)比室溫下品質(zhì)更好一些 。對(duì)于肉罐頭來說 ， 放在冰箱里存一年，B族維生素的損失比在室溫下保存時(shí)要少 。
多數(shù)產(chǎn)品在0-1℃下保存比4-6℃效果更好，比如大部分蔬菜和北方的水果 。但考慮到能耗問題，通常只有冷藏肉類放在-1℃~1℃之間 。
這些食物開封之后要放冰箱
有些食品本來是不需要放在冰柜里賣的，比如說各種罐頭、鋁箔包裝的熟食、番茄醬、利樂方盒裝牛奶、純果汁、飲料等 。它們是經(jīng)過殺菌或滅菌的產(chǎn)品 ， 而且殺菌的同時(shí)又是完全密封，沒有細(xì)菌可以鉆進(jìn)去，也沒有氧氣可以跑進(jìn)去，故而可以在室溫下保存 。
然而，如果你打開包裝，事情就完全不同了 。一旦打開 ， 細(xì)菌重新有了進(jìn)入的路徑，氧氣也會(huì)毫不客氣地長驅(qū)直入 。如果你沒有及時(shí)吃完，那么剩下的部分一定要放入冰箱 。當(dāng)然，最好你打開之后倒出來一部分食用，余下蓋上蓋子或者用夾子夾好，立刻放入冰箱中 。
我們要不要因?yàn)橛辛吮渚退烈獾匮娱L食品的儲(chǔ)藏時(shí)間？市場(chǎng)上每天都有新鮮而豐富的食物，我們有必要花費(fèi)大量電力把食品保存幾個(gè)月甚至幾年嗎？盡量吃新鮮的食物，不要一次買太多的食物長期存放，無論對(duì)于健康，還是對(duì)于環(huán)境 ， 都是最佳的選擇 。
其實(shí)并不是每一種食品都該放入冰箱的 。有些食品在冰箱中，反而會(huì)縮短保質(zhì)期；也有些食品不放在冰箱里，已經(jīng)足以長期保存 。為了節(jié)約冰箱的空間 ， 減少用電的浪費(fèi)，同時(shí)保證食品的品質(zhì)，那么哪些食品不需要放入冰箱呢？
具體來說，餅干、糖果、蜂蜜、咸菜、黃醬、果脯、粉狀食品、干制食品等，都是無需放入冰箱的 。它們或者是水分含量極低，微生物無法繁殖；或者是糖和鹽濃度過高，滲透壓很大，自由水分很少，微生物也無法繁殖 。
蜂蜜不宜進(jìn)冰箱
比如說，蜂蜜放入冰箱，會(huì)促使它結(jié)晶析出葡萄糖 。這個(gè)變化并不影響蜂蜜的安全性，也不影響它的營養(yǎng)價(jià)值，只是會(huì)影響到口感的均勻程度 。一些家庭因此以為蜂蜜敗壞，把一瓶蜂蜜整個(gè)扔掉，浪費(fèi)電之后又浪費(fèi)食物 ， 實(shí)在讓人大呼可惜！
茶葉、奶粉、咖啡等干制品不宜進(jìn)冰箱
又比如說，茶葉、奶粉、咖啡之類的干制品放入冰箱，如果密封不嚴(yán) ， 反而會(huì)使冰箱中的味道和潮氣進(jìn)入食品當(dāng)中，既影響風(fēng)味，又容易生霉 。
巧克力不宜進(jìn)冰箱
巧克力放入冰箱 ， 時(shí)間長了之后 ， 容易發(fā)生脂肪結(jié)晶的晶型變化，雖然不會(huì)變質(zhì) ， 口感卻會(huì)逐漸變得粗糙 ， 表面長霜 ， 不再細(xì)膩均勻 。放在凍箱當(dāng)中則更為糟糕 。實(shí)際上，巧克力適合放在十幾度到二十幾度的室溫下 。
熱帶水果不宜進(jìn)冰箱
還有一些水果不能放入冰箱，比如芒果、香蕉等熱帶水果，適合在12度左右保存，通常放在室溫陰涼處即可 。如果放入冰箱 ， 反而會(huì)讓它們受到冷害，提前變質(zhì) 。
饅頭、花卷、面包等淀粉類食品不宜冰箱
如果一兩餐吃不完，這些食品放在室溫下即可 。放在冰箱里，反而會(huì)加快這些食品變干變硬的速度 。如果要儲(chǔ)藏3天以上 ， 最好包好放入凍箱，吃的時(shí)候取出來微波化凍1-2分鐘即可，口感新鮮如初 。
啤酒、飲料等不用長期放冰箱
也有一些食品可以暫時(shí)放入冰箱 ， 比如各種飲料、啤酒等 。但它們實(shí)際上并非必須冰箱保存，放入冰箱只是為了降低溫度，喝的時(shí)候口感更為涼爽 。不妨平日儲(chǔ)藏在室溫下，飲用前半天再放入冰箱 。如此可以節(jié)約不少電力和空間 。
總的來說 ， 買來食品的時(shí)候，一定要認(rèn)真看一下，包裝上要求對(duì)儲(chǔ)藏溫度是多少 。如果買的時(shí)候是從室溫下取的，而包裝上也沒有寫明需要儲(chǔ)藏在低溫下，那么就沒有必要一直放在冰箱里 。
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