細菌性食物中毒區分于一般的食物中毒，是一種對人體危害極大的疾病 。引起細菌性食物中毒的原因有很多，有時可甚至會被大家忽略 。如食物在烹制過程中沒有經過嚴格的消毒，且食物夾生，這些都有可能會導致細菌性的食物中毒 。那么能引起食物中毒的細菌主要有哪幾種呢？
(1)沙門菌：此類細菌廣泛存在于自然界和各種動物的腸道中 。屠宰的豬牛羊等健康家畜 ， 其沙門菌帶菌率約為1%一4%；患病的動物帶菌率較高 。吃了被沙門菌污染的食物就可以引起中毒，病人以兒童和青壯年較多 。大部分患者起病急 ， 有高熱、畏寒、全身肌肉酸痛、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉及水樣大便；嚴重者出現抽搐和昏迷 。病程一般為3—7天 。
【引起細菌性食物中毒的細菌有哪些？】(2)副溶血性弧茵(嗜鹽菌)：此類細菌為非抗酸性革蘭染色陰性桿菌，廣泛存在于海水、海產品、海底沉積物和魚貝類中 。它所引起的食物中毒以沿海地區發生較多，多由于生吃海產品和食用未燒熟煮透的魚蝦貝類而引起 。起病很急 ， 一般為先瀉后吐 ， 腹部有明顯的壓痛，腹瀉每日5一10次，開始為血水便，以后轉為膿血樣便；少數病人出現意識不清、痙攣、血壓下降及休克等癥狀 。病程一般為l一7天，預后良好 。
(3)葡萄球菌：可分為金黃色葡萄球菌和表皮葡萄球菌兩種，廣泛存在于自然界，如空氣、土壤、水及物品上；人和動物的鼻腔、皮膚、咽喉和腸道的帶菌率較高 。此菌一經污染食物，則大量繁殖，并產生腸毒素 。食入含大量葡萄球菌腸毒素的食物則引起中毒 。潛伏期一般為1—5小時 。突出的癥狀是嘔吐特別嚴重，嘔吐物中可含有膽汁、血液及粘液 。中毒者還有頭痛、腹痛、脫水等癥狀，兒童的發病率較高 ， 也較嚴重 。病程一般為1—2天 。
現在你知道哪些細菌容易引起食物中毒了吧 。通常食物中毒的患者會有惡心、嘔吐、先腹痛后腹瀉、全身肌肉酸痛等癥狀，因此很容易區分 。如果出現食物中毒的癥狀一定要盡快去醫院介紹治療，避免耽誤病情 。
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