不管是生大蒜還是熟的大蒜，都是有殺菌的功能的，當然 ， 煮熟了之后的大蒜其殺菌的效果比生的大蒜要次一點 。如果說朋友們為了吃大蒜來殺菌抑菌，那么最好還是生吃 。當然大蒜生吃的時候味道很沖，有的朋友可能聞不慣這種氣味，此時不妨在生吃的時候適當混合一些蔬菜，這樣可以減少生吃大蒜的氣味 。
大蒜又名葫，為百合科植物的根莖 ， 其性溫味辛辣，所含大蒜辣素具有很強的殺菌作用，對于細菌性、真菌性與原蟲性感染有明顯的治療與預防價值 。明李時珍著《本草綱目》稱：大蒜“其氣熏烈，能通五臟，達諸竅，去寒濕，辟邪惡，消痛腫 ， 化癥積肉食此其功也 。”古希臘運動員將大蒜作為保健食品，古羅馬人用大蒜治療傷風、哮喘、麻診、驚厥等疾病療效極佳 。公元5世紀，印度人發現吃大蒜能增強智力，嗓音宏亮 。
大蒜素遇熱時會很快失去作用 ， 所以大蒜適宜 生食 。因此，如果想達到最好的保健效果，食用大蒜最好搗碎成泥，而不是用刀切成蒜末 。并且要先放10—15分鐘 ， 讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結合產生大蒜素后 再食用 。大蒜中含有200多種有益于身體健康的物質，其中最受人們關注的就是大蒜素，大蒜素有很強的殺菌作用，它進入人體后能與細菌的胱氨酸反 應生成結晶狀沉淀，破壞細菌所必需的硫氨基生物中的SH基 ， 使細菌的代謝出現紊亂 ， 從而無法繁殖和生長 。
【熟大蒜的功效是什么】其實有很多朋友不知道，大蒜同樣是營養很豐富的，在大蒜里面糖、脂肪以及維生素和礦物質等都有存在，而且吃大蒜能增強食欲，還能降低血壓以及血脂 。中醫看來 ， 大蒜是偏向于溫和的食物 ， 所以與辣椒不同，吃大蒜是不用擔心會上火的 。
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