【生吃胡蘿卜的營養有哪些】胡蘿卜不管是生吃，還是煮熟了吃都是有營養的 ， 生吃胡蘿卜口感很好，比如說可以涼拌胡蘿卜絲，吃起來甜津津的，并且很脆 。胡蘿卜里面含有的紅蘿卜素是很豐富的，這種營養物質最終會被轉化成維生素a，對身體有相當大的好處 。生吃胡蘿卜同樣能增強免疫能力，并且還有養肝明目的作用 。
胡蘿卜內含胡蘿卜素和維生素很多 ， 但胡蘿卜內卻含脂肪較少，而維生素和胡蘿卜素被浸在脂肪里才能完全被吸收 。所以吃胡蘿卜的同時最好和牛肉燉著吃，其次是羊肉，除了肉還能和花生一起吃 。胡蘿卜的營養價值頗大，其中胡蘿卜素的含量在蔬菜中名列前茅 。胡蘿卜素在小腸受酶的作用 ， 轉變為維生素A 。維生素A有維護上皮細胞正常功能、防治呼吸道感染、促進人體生長發育、參與視紫質的形成等重要生理作用 。
但胡蘿卜素屬于脂溶性物質，只有溶解在油脂中時，才能在人體肝臟、腸壁中胡蘿卜素酶的作用下，轉變成維生素A，為人體所吸收 。如生食胡蘿卜，就會有90％的胡蘿卜素成為人體的“過客”而被排泄掉 ， 起不到營養作用 。所以胡蘿卜不宜生吃 。
在胡蘿卜里面植物纖維含量較為豐富，通過生吃胡蘿卜能夠補充這種植物纖維，此物質有較為不錯的吸水性，通過生吃胡蘿卜能夠增強胃腸的蠕動功能，從而能幫助消化 。胡蘿卜里面含有一些降糖的物質 ， 如果是患有糖尿病的人，適當的吃一點胡蘿卜能夠降低血糖，患有冠心病或者是患有高血壓的人都可以生吃胡蘿卜 。
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