三河米餃的做法
三和米餃的做法
配料：秈米粉、豬五花肉、豆腐干、醬油、精鹽、蔥末、姜末、味精、干淀粉、熟豬油、菜籽油
1、米粉和精鹽在鍋中煮熟，加水炒至米粉達60C時，至熟出鍋，放案上晾涼，揉透 ， 將劑揉成圓形 ， 用刀壓扁成面皮;
2、將豬肉、豆腐干切成黃豆大的?。垂猛鶘?，放入熟油燒熱，先將肉丁倒入炒熟，再加入豆腐干丁、蔥末、姜末、醬油、精鹽、味精煸炒 ， 同時將干淀粉加水調稀，緩緩淋入鍋內，用鍋鏟不停的攪動，燒開即成餡心;
3、將餡心于面皮完美結合，形成餃子；
【三河米餃的做法】4、鐵鍋置旺火上，放入菜籽油，燒至七成熱時下入餃子生坯，炸至呈金黃色時，改用中火再炸5分鐘左右，出鍋即成 。
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