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注意 這些食物不能長期放冰箱

生活百科 冰箱

在使用冰箱的時候，一定要掌握好使用常識，不僅保證延長冰箱的使用壽命 ， 更能吃到新鮮健康的食物 。
【水果類】
香蕉
若把香蕉放在12℃以下的地方貯存，會使香蕉發(fā)黑腐爛 。
鮮荔枝
若將荔枝在0℃的環(huán)境中放置一天，即會使其表皮變黑，果肉變味 。
熱帶水果由于害怕低溫，不適宜放在冰箱里 ， 如果冷藏，反而會“凍傷”水果，令其表皮凹陷，出現(xiàn)黑褐色的斑點，不僅損失營養(yǎng)，還容易變質(zhì) 。未熟的水果，則更不能放進(jìn)冰箱，否則很難正常地成熟起來 。正確的方法是，避光、陰涼通風(fēng)處貯藏 。
【蔬菜類】
西紅柿
西紅柿經(jīng)低溫冷凍后，肉質(zhì)呈水泡狀，顯得軟爛，或出現(xiàn)散裂現(xiàn)象，表面有黑斑，煮不熟，無鮮味，嚴(yán)重的則腐爛 。
黃瓜青椒
黃瓜、青椒在冰箱中久存，會出現(xiàn)凍“傷”——變黑、變軟、變味 。黃瓜還會長毛發(fā)粘 。因為冰箱里存放的溫度一般為4℃至6℃左右，而黃瓜貯存適宜溫度為10℃至12℃，青椒為7℃至8℃，因此不宜久存 。
葉子菜
因為它冷藏后比較容易爛 。最好不要挨著冰箱放 。
白菜、芹菜、洋蔥、胡蘿卜等的適宜存放溫度為0℃左右 。
黃瓜、茄子、西紅柿等的適宜存放溫度為7.2℃至10℃之間 。
南瓜適宜在10℃以上存放 。
【零食類】
巧克力
放進(jìn)冰箱的巧克力在拿出來后 ， 表面容易出現(xiàn)白霜，不但失去原來的醇香口感，還會利于細(xì)菌的繁殖 。芮莉莉說，儲存巧克力的最佳溫度是5℃—18℃ 。夏天室溫過高時，可先用塑料袋密封，再置于冰箱冷藏室儲存 。取出時 ， 別立即打開 ， 讓它慢慢回溫至室溫再食用 。
【食物類】
火腿
若將火腿放入冰箱低溫貯存，其中的水分就會結(jié)冰，脂肪析出，火腿肉結(jié)塊或松散，肉質(zhì)變味，極易腐敗 。
面包
面包在烘烤過程中，面粉中的淀粉直鏈分部已經(jīng)老化，這就是面包產(chǎn)生彈性和柔軟結(jié)構(gòu)的原因 。隨著放置時間的延長，面包中的支鏈淀粉的直鏈部分慢慢締合，而使柔軟的面包逐漸變硬 ， 這種現(xiàn)象叫“變陳” 。“變陳”的速度與溫度有關(guān) 。在低溫時（冷凍點以上）老化較快，而面包放冰箱中，變硬的程度來得更快 。
魚 不能放太久
冰箱中的魚不宜存放太久 ， 家用電冰箱的冷藏溫度一般為-15℃，最佳冰箱也只能達(dá)到-20℃，而水產(chǎn)品，尤其是魚類，在貯藏溫度未達(dá)到-30℃以下時 ， 魚體組織就會發(fā)生脫水或其它變化，如鯽魚長時間冷藏，就容易出現(xiàn)魚體酸敗 ， 肉質(zhì)發(fā)生變化，不可食用 。因此，冰箱中存放的魚，時間不宜太久 。
【其他】
中藥
不宜放在冰箱里，藥材放入冰箱內(nèi)，和其他食物混放時間一長，不但各種細(xì)菌容易侵入藥材內(nèi) ， 而且容易受潮，破壞了藥材的藥性，所以對一些貴重的藥材，如人參、鹿茸、天麻、黨參等，若需長期保存 ， 可放在一個干凈的玻璃瓶內(nèi)，然后投入適量用文火炒至暗黃的糯米，待晾涼后放入，將瓶蓋封嚴(yán) ， 擱置在陰涼通風(fēng)處 。
吃剩的月餅
月餅是用面粉、油、糖和果仁等配料精制，并經(jīng)過焙烤的糕點 。焙烤食品是不宜放入冰箱儲存的 。盡管對于有些品種的月餅來說，放入冰箱可以延長其保質(zhì)時間，但還是會影響其風(fēng)味 。這是因為 ， 月餅原料中的淀粉在經(jīng)過焙烤后熟化，并變得柔軟 ， 而在低溫的條件下，熟化了的淀粉會析出水分，變得老化（也就是“返生”），使月餅變硬、口感變差 。
儲藏和冷凍食物有六大禁忌：
1、熱的食物絕對不能放入運轉(zhuǎn)著的電冰箱內(nèi) 。
2、存放食物不宜過滿、過緊，要留有空隙 ， 以利冷空氣對流，減輕機組負(fù)荷，延長使用壽命，節(jié)省電量 。
3、食物不可生熟混放在一起 ， 以保持衛(wèi)生 。按食物存放時間、溫度要求，合理利用箱內(nèi)空間 ， 不要把食物直接放在蒸發(fā)器表面上，要放在器皿里，以免凍結(jié)在蒸發(fā)器上，不便取出 。
4、鮮魚、肉等食品不可以不作處理就放進(jìn)冰箱 。鮮魚、肉要用塑料袋封裝，在冷凍室貯藏 。蔬菜、水果要把外表面水分擦干，放入箱內(nèi)最下面，以零上溫度貯藏為宜 。
5、不能把瓶裝液體飲料放進(jìn)冷凍室內(nèi)，以免凍裂包裝瓶 。應(yīng)放在冷藏箱內(nèi)或門檔上，以4℃左右溫度貯藏為最好 。
【注意 這些食物不能長期放冰箱】6、存貯食物的電冰箱不宜同時儲藏化學(xué)藥品 。

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