怎么做肥而不膩的五花肉
材料:五花豬肉500克、大蔥1根、姜片4片、八角4顆、冰糖30克、鹽適量、生抽2大匙、老抽適量、料酒2大匙、清水1000ml 。
步驟:
1、先將五花肉切成2厘米大小的塊，放入鍋中焯水，去掉五花肉的油脂；
2、鍋內燒開水 ， 放入肉塊氽燙約2至3分鐘，撈起洗凈備用；
3、鍋內放1大匙油 ， 放入小塊冰糖中小火炒糖色 。至鍋內開始冒煙時，冰糖溶化變成深褐色；
4、先加入大蔥，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒；
5、煸炒至五花肉出少許油脂，并均勻上色；
6、加入清水，水量剛沒過肉塊 。放入鹽、生抽、老抽、料酒；
7、加蓋大火燒開后 ， 轉小火燜約60分鐘，當湯汁剩三分之一時把姜片、八角、大蔥夾出；
【怎么做肥而不膩的五花肉】8、約50分鐘時，開蓋中火將湯汁煮至濃稠即可 。
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