飲食健康在日常生活中是很重要的 ， 首先飲食的健康和飲食的習慣，都會關系到身體的健康狀態，其次飲食的健康還可能會誘發一系列的疾病 。所以飲食健康是值得我們引起注意的 。飲食不衛生或者飲食不當，是很容易引起食物中毒的 ， 食物中毒對患者的身體、腸胃都會造成很大的傷害，了解了食物中毒的癥狀，才能盡早的進行治療 。下面我們就來介紹一下食物中毒早期的癥狀 。
雖然食物中毒的原因不同，癥狀各異，但一般都具有如下流行病學和臨床特征：
①潛伏期短 ， 一般由幾分鐘到幾小時，食入“有毒食物”后于短時間內幾乎同時出現一批病人，來勢兇猛，很快形成高峰，呈爆發流行；
②病人臨床表現相似，且多以急性胃腸道癥狀為主；
③發病與食入某種食物有關 。病人在近期同一段時間內都食用過同一種“有毒食物” ， 發病范圍與食物分布呈一致性 ， 不食者不發病 ， 停止食用該種食物后很快不再有新病例；
④一般人與人之間不傳染 。發病曲線呈驟升驟降的趨勢 ， 沒有傳染病流行時發病曲線的余波；
⑤有明顯的季節性 。夏秋季多發生細菌性和有毒動植物食物中毒；冬春季多發生肉毒中毒和亞硝酸鹽中毒等 。
引起食物中毒的原因有很多，其中最主要、最常見的原因就是食物被細菌污染 。據我國近五年食物中毒統計資料表明，細菌性食物中毒占食物中毒總數的50％左右，而動物性食品是引起細菌性食物中毒的主要食品，其中肉類及熟肉制品居首位，其次有變質禽肉、病死畜肉以及魚、奶、剩飯等 。
【食物中毒早期癥狀有哪些？】上文中介紹了一些食物中毒的病癥 ， 當我們身邊有人出現這些癥狀的時候 ， 需要引起注意，應該盡快的送往醫院進行洗胃的治療 。我們在平時的生活中也要特別注意飲食健康，剩菜剩飯一定要放在冰箱，變質的，容易腐爛的食物都不能吃 。應該盡量多吃點新鮮的蔬菜和水果 。
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