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不吃早餐的危害 早餐吃飯有講究

早餐 生活百科

早餐是一天營養的開始 。但現在有很多人為了多睡會覺而不去吃早餐 。早餐不吃，一天的營養就跟不上 。因此 ， 吃早餐就很重要 。那么，不吃早餐的危害有哪些？一起來細數一下那些不吃早餐或吃不對早餐的危害吧！
不吃早餐的危害
不吃早餐，惹來“三高”
調查顯示，38.54%的人不能堅持每天吃早餐 ， 4.16%的人甚至從來不吃 。英國倫敦帝國學院研究發現，不吃早餐，大腦會釋放出需要高熱量的信號，導致午餐和晚餐攝取“垃圾食品”的幾率大增 。長期如此，肥胖癥、高血壓、高血脂和糖尿病等都會找上門來 。美國哈佛大學的研究還證實，這種做法會使患心臟病危險增加27% 。
中國疾病預防控制中心營養與食品安全所副所長馬冠生強調，每天吃早餐是世界衛生組織倡導的健康生活方式，沒時間、沒胃口、控制體重等都不是合理的借口 。應專門留出一個固定的早餐時間 ， 培養吃早餐的習慣，家長的言傳身教、家庭成員的相互影響都至關重要 。
早餐吃太快，患癌風險高
調查中有60.42%的人在10分鐘內吃完早餐，5分鐘內吃完的占9.38% 。對此，馬冠生指出 ， 狼吞虎咽最直接的影響是消化不良 。美國南卡羅來納醫科大學研究指出，咀嚼不細 ， 胃腸負擔加重，患上胃食管反流的幾率大大增加 。日本神經內科醫學博士米山公啟說，吃飯太快無法激發腦神經活動 ， 人會變笨 。日本大阪大學還研究發現，吃飯速度太快會導致肥胖幾率翻倍 。而且，多數人不顧食物太燙就匆忙吃完 ， 長期高溫飲食可能會誘發癌癥 。越來越多的研究顯示，飲食過熱和食道癌等多種消化道疾病息息相關 。
馬冠生建議，早餐最好安排在6：30~8：30之間 ， 用15~20分鐘的時間在家吃完，養成健康、規律的作息習慣 。中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授范志紅建議，頭天晚上可以先把食物做成半成品 ， 早上煮湯熱飯的時候，見縫插針地洗漱、收拾，就能為吃早餐騰出時間 。
早餐不營養 ， 反應跟不上
早餐不僅要吃，更要吃好，但調查發現，國人普遍不夠重視早餐的營養搭配，吃的內容較單一 。馬冠生說，早餐質量差，造成血糖水平相對較低 ， 不能及時為大腦提供充足能量，易出現心慌、乏力、注意力不集中等問題，大大降低工作和學習效率 。美國印第安納大學醫學院詹姆斯·鮑爾奇博士指出，吃得單一會導致機體缺乏必需的維生素、礦物質等，甚至嚴重阻礙血液循環 。美國弗吉尼亞聯邦大學研究顯示 ， 早餐吃得越豐盛，血糖、血脂控制得越好，減肥效果也越顯著 。
“早餐攝入的能量應占到全天總能量的25%~30% 。”范志紅建議，高質量的早餐營養搭配應該做到“四有兩不要”，即有淀粉類主食;有富含蛋白質的奶類、蛋類、豆類;有蔬果;有一勺堅果;不要油炸食品;不要燒烤或熏制品 。
就餐環境差，安全隱患大
調查中發現，有57.29%的人常在外吃早餐 ， 其中“在路邊攤購買早餐，邊走邊吃”的占14.58%，“在學校或公司飯堂吃”的占17.71% ， “買回學校或辦公室匆匆解決”的占25%，這其中存在不少安全隱患 。邊走邊吃為“病從口入”提供了機會，而且 ， 會讓胃很不舒服，影響到它的正常消化，最終導致胃炎，甚至出現胃下垂 。在公交車上吃早餐也不安全，研究發現，公交車扶手上每10平方厘米就有380個菌落 ， 包括大腸桿菌、沙門氏菌等致病菌 。在車上吃東西，如遇到加速、急剎車，還可能造成嗆噎、咬舌等意外 。還有不少人一邊工作一邊胡亂塞幾口，英國布里斯托爾大學研究指出，這樣不集中精力吃飯的行為，會引起消化不良，增加肥胖風險 。
早餐街頭買，衛生難保證
采訪人員調查發現，街頭早點攤衛生條件堪憂，很多攤主都是一邊找錢一邊加工食品，攤子多設在路邊 ， 灰塵、汽車尾氣“此起彼伏” 。大連市中心醫院營養科主任王興國告訴采訪人員：“炸油條、油餅需要大量用油，小販很可能用地溝油 。即使正規油，經反復烹炸，有害成分也會越聚越多 。”另外，國際食品包裝協會秘書長董金獅指出 ， 多數早點攤提供的塑料袋質量不過關，將高溫食物裝入其中，會析出重金屬和化學物質，有致癌危險 。
除了呼吁有關部門加強對早餐行業的監管外，馬冠生和范志紅共同建議 ， 早餐最好自己做，并在家里吃完 。如果實在沒有條件，一定要到正規、可靠的餐飲店購買 。
早餐吃什么好？
吃早餐要注意的事項
早餐蛋白"質"有講
一份合格的營養早餐 ， 應該謹遵"食物四要素"(谷類能量，蛋白營養，果蔬精華，豆漿或牛奶的水分與鈣質)的要求，注意對"蛋白營養"類食物進行適當搭配 ， 例如對蛋類、豆類或少量的肉、禽或魚類等進行合理搭配 。同時，由于清淡的食物更符合早上人體生理狀況的需求 。所以，要獲取早餐的優質蛋白質，達成早餐21克蛋白質的充足攝?。煽悸譴擁襖唷⒍估?nbsp;， 或富含大豆分離蛋白的營養保健食品中進行補充 。
早餐一定要有主食
早餐是一天中最不輕易轉變成脂肪的一餐，因此一定要攝進主食 。
早餐所供給的熱量占全天的30%，這個主要是靠主食來供給的 。缺乏碳水化合物主食，可能造成養分不良 。要進食一些淀粉類食品，谷類食品吸收后能很快分解成葡萄糖，糾正睡眠后的低血糖現象 。但谷類食品消化快，2-3小時之后就會有饑餓感 ， 因此 ， 還要適量攝進一些富含蛋白質和脂肪的食品，如雞蛋、肉松、豆制品等食品 。
蘇打餅干不宜作早餐
酥脆的蘇打餅干、面包等干食不宜作早餐，常會有口干難以吞咽的閱歷，那是由于閱歷了一夜的消耗，各種消化液已經分泌不足 ， 這種干食以谷類居多 ， 缺乏優質蛋白，只能供給短時間的能量 。很多上班族，由于時間緊，早餐常邊走邊吃 ， 這樣對腸胃健康不利，不利于消化和吸收 。
油條一周最多一次
隔夜蔬菜可能發生亞硝酸，對健康極其不利，不要惋惜，堅持扔掉，放在冰箱保質的其余剩飯要回爐再加熱 。冰箱可不是保險箱 。
另外 ， 假如豆漿加油條作為早餐是你的最愛，那就要留心了 。這種搭配養分素少，且炸、煎、炒的食品，熱量油脂顯著偏高，長期吃對身體非常不利，所以，一星期不宜超過一次 。
【不吃早餐的危害 早餐吃飯有講究】結語：一日之計在于晨 。早餐吃得好，才會有充沛的精力去應付繁忙的一天 。早餐不僅要吃 ， 還要吃的有質量 ， 有營養 。為了我們的健康，為了一天的工作需要 ， 早餐一定要吃 。早起幾分鐘，做好早餐，會讓你精力充沛一整天！

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