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那些年被我們丟掉的營養！

生活百科 蘿卜

【那些年被我們丟掉的營養！】吃蔬菜和水果時，我們通常都丟掉不好吃的那一部分，但往往那一部分是最營養的 。下面我們一起來看看那些年我們丟掉的營養有哪些 。
隨著生活水平的提高，我們每天都能花錢來沒新鮮的水果和蔬菜，但我們往往去掉了水果和蔬菜中不好吃的部分，其實這不好吃的一部分卻是最營養的部分 。下面讓我們來看看我們到底丟掉了哪些營養吧 。
蔥根
蔥根中含有大蒜素，有抗氧化、殺菌的特性 ， 還能治便血，并對預防腸道、呼吸道感染有療效 ， 而且還可治感冒、緩解肌肉痛 。蔥根可以和鱸魚熬湯，建議先將鱸魚洗凈、切塊，蔥根泡水洗凈；將鍋中水燒開 ， 煮沸后加入蔥根，約煮5分鐘；放入鱸魚塊和姜絲，轉為小火燉煮10分鐘即可 。
芹菜葉
芹菜葉可以提供豐富的鈣質和鐵 ， 是骨質疏松、缺鐵性貧血人群的好食材 。芹菜葉還能補充維C、維E等維生素 。在烹飪芹菜時，建議不要擇掉芹菜葉，應洗凈整株烹飪 。
南瓜籽
南瓜籽中含鋅和一種特殊的固醇類物質 ， 這兩種營養素可以減少前列腺病變的風險 。另外，南瓜籽中含有亞油酸和植物性蛋白，對調節血糖、血脂有一定功效 。南瓜籽可以烘烤，也可以炒著吃 。
洋蔥皮
洋蔥深紫色的外皮也許你會覺得不干凈 。實際上 ， 這些片狀外表是高槲皮素，這種物質可以幫助降低血壓，并維持免疫系統正常運行 。
橘子皮
橘子皮可以去除冰箱異味，聞之令人提神，這是大多數人知道的 。另外，橘子皮中還含有大量纖維素，可以幫助消化，增強身體免疫力 。
蘋果皮
將近一半維生素C都含在緊貼蘋果皮下的果肉里，如果將果皮削去，這部分的果肉也會被浪費掉 。另外，蘋果皮中還含有大量的不可溶性纖維素，可以預防便秘，并幫助降低血脂 。
蘿卜皮
蘿卜皮富含植物化學素和抗氧化物，具有抗癌和增強人體免疫力的功效 。平時既可以連皮一起吃，也可將蘿卜皮涼拌 ， 建議將蘿卜反復搓洗，去除頭部和根部；將蘿卜皮切成絲；放入碗中，撒上鹽腌制15分鐘左右；然后加入醋和糖拌勻；在鍋中加適量油，加入花椒爆香 ， 再將花椒油倒入蘿卜皮中拌勻即可 。
蘿卜葉
蘿卜葉富含維生素A，是皮膚和眼睛都不可或缺的營養素 。并且蘿卜葉的維生素C含量豐富，不僅能防止皮膚老化 ， 阻止黑色素的形成，而且還能預防血管老化和動脈硬化 。葉子中的膳食纖維，能促進腸胃蠕動 ， 防治便秘 。此外，其豐富的鈣質也是良好的補鈣來源 。蘿卜葉可以熬成湯，做法很簡單 。先將葉子切碎，在沸水中汆燙一下；將蛋液倒入 ， 加入鹽、胡椒等調味即可 。
菠菜根
含有鐵，維A、維C、維K，其中維生素K可以防止皮膚、內臟出血 。常吃菠菜根還可以增強體力、排毒養顏 。因為其膳食纖維含量豐富，所以菠菜根不易煮熟 。建議煮開一鍋水，抓住整棵菠菜，先將根部煮約40秒，再將手放開，整棵浸在沸水里 。這樣，就能吃到口感一致、營養全面的菠菜了 。
冬瓜籽
冬瓜籽含有亞油酸等不飽和脂肪酸，能有效地減少血液中脂肪和膽固醇的含量，對防治心血管病有一定效果 。烹飪冬瓜時，建議別挖掉籽 。另外，冬瓜還可以連皮帶籽打成汁喝掉 。
西瓜皮
西瓜的外皮含有氨基酸、瓜氨酸等成分，可以幫助你提高血液流動的速度，保持血液循環通暢 。建議將西瓜和瓜皮一起放進攪拌機里面攪拌成果汁飲用 。
椰菜花根
椰菜花根雖然很硬 ， 但這一部分含有大量的維生素A、維生素C、鈣等元素，將之丟棄實在可惜 。建議將椰菜花根切成一片片，和椰菜花的其他部分一起烹調 。

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