耐高糖酵母與普通酵母區別 耐高糖酵母與普通酵母區別是什么
【耐高糖酵母與普通酵母區別 耐高糖酵母與普通酵母區別是什么】1、耐高糖的酵母粉對糖的耐受度能達到30% ， 做面包類基本上都是用耐高糖酵母 ， 即便是不放糖或是微量放糖的面包，比如硬包、法棍類由于配方中有較多的鹽分 ， 更要使用耐高糖酵母 。
2、普通酵母對糖的耐受度在7%左右，如果糖的量超過7%就會抑制發酵，糖量更高甚至會發酵不起來 。普通的酵母粉適合制作無糖或者低糖的發面面食，比如饅頭、包子、全麥面包等等 。
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