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意想不到的20種食物搭配 營養大聚集！

維生素 生活百科

生活中我們常常想讓食物吃出新花樣，但是又怕搭配錯誤對身體造成危害 。那么小編就教您幾種食物的“鴛鴦配”，以后就再也不用苦惱怎么搭配食物了 。
1.番茄搭配鱷梨
番茄富含番茄紅素 ， 一種很鮮艷的抗氧化物--類胡蘿卜素，可以防止癌癥和心血管疾病 。而鱷梨中的脂肪可以使類胡蘿卜素的吸收更加有效 。地中海式食物也有這樣的搭配，如在吃通心粉的時候如果加入一點脂肪就會更好地吸收了 。沙拉中可加入全脂沙拉醬，因為研究發現，這樣的組合有助于另一種類胡蘿卜素（葉黃素）的吸收 。
2.檸檬搭配甘藍
維生素C有助于鐵的吸收 。專家建議從柑橘類水果、多葉綠色蔬菜、草莓、番茄、燈籠椒和椰菜中吸收維生素C，從大蔥、甜菜、甘藍、菠菜、萵筍、芥菜中吸收鐵 。
3.椰菜搭配番茄
研究發現，這樣的組合可以防止前列腺癌，但是還沒有找出原因 。番茄和椰菜都可以阻止腫瘤的生長 ， 所以這兩者的組合效果可能會更強，但是還有待證實 。
4.藍莓搭配葡萄
吃多種水果的健康益處會比單一吃一種水果的益處大，研究發現，混合水果中的抗氧化物的功效比單一水果中的抗氧化物功效強 。每天多吃一些水果比購買昂貴的補充劑的效用高很多 。
5.蘋果搭配巧克力
蘋果尤其是紅蘋果富含抗炎類黃酮---橡黃素 ， 尤其是蘋果皮 。橡黃素可以防止過敏、心臟疾病、老年癡呆癥、前列腺癌和肺癌的發生 。而巧克力、葡萄、紅酒和茶含有類黃酮--兒茶酚，有助于阻止動脈硬化和癌癥的發生 。研究發現，兩者的結合可以促進心血管健康，增加其抗凝固能力 。蕎麥、洋蔥和桑葚也含有橡黃素 。
6.芝麻搭配海帶
芝麻能改善血液循環、促進新陳代謝、降低膽固醇 。海帶則含有豐富的碘和鈣（Ca），能凈化血液，促進甲狀腺素的合成 。同食則美容、抗衰老效果更佳 。
7.燕麥搭配橙汁
研究發現 ， 一杯富含維生素C的橙汁和一碗純燕麥粥的組合可以清潔動脈，防止心臟病發作 。因為兩種食物中的中有機化合物酚類可以穩定低密度膽固醇 。
8.牛肉搭配土豆
牛肉中富含鐵（Fe）和鋅（Zn） ， 土豆中含有維生素C，維生素C可促進牛肉中鐵（Fe）和鋅（Zn）的吸收，提高其生物利用率 ， 會有事半功倍的效果 。可補中益氣，滋養脾胃 。
9.大豆搭配鮭魚
大豆確實可以減少精子的數量，但這指的是經過處理后的豆制品 ， 選擇那些未處理過的豆制品，如毛豆、豆腐 。研究發現，大豆中的異黃酮--染料木黃酮可以抑制結腸和前列腺中酵素的生長，可以增加這些組織中維生素D的生物利用度，而維生素D可以治癌 。而鮭魚和金槍魚富含維生素D ， 所以吃魚的時候別忘了旁邊放一盤毛豆 。
10.花生搭配全麥食物
研究發現，花生中含有全麥食物中缺失的氨基酸 。人們需要氨基酸來強化肌肉，尤其是當你老了的時候 。然而這也證明了加花生油的三明治并不是垃圾食品 ， 如果再加一塊全麥面包的話 。
11.雞蛋搭配哈密瓜
研究發現，食用含有有益糖類的蛋白質食物會減慢糖類的吸收，有助于使葡萄糖和血糖降到最低 ， 從而減少發炎、糖尿病、癌癥和其他疾病的發生 。通過減慢葡萄糖的吸收，身體就會自然向你發出已吃飽的信號 。
12.豆腐搭配魚
豆腐和魚都是高蛋白食物 ， 但它們所含蛋白質和氨基酸組成不夠合理 。如豆腐蛋白質缺乏蛋氦酸和賴氨酸，魚肉蛋白質則缺乏苯丙氨酸 ， 營養學家稱之為不完全蛋白質 ， 若將兩種食物同吃，就能起到取長補短的作用，使蛋白質的組成趨于合理 。兩種食物的蛋白質都變成了完全蛋白質，營養價值提高 。
13.紅色肉類搭配迷迭香
最新研究發現，當燒烤食物被加熱到190℃到204℃（375℉到400℉）時 ， 香草迷迭香中的抗氧化物迷迭香酸和鼠尾草酸有助于減少引起癌癥的異環胺的數量 ， 因為香草中的抗氧化物可以吸收肉中的有害自由基 。
14.姜黃搭配胡椒
用于咖喱的姜黃中的姜黃素有抗癌、抗炎和抗腫瘤生成的作用 。但是單獨使用姜黃，其生物利用度可能不高 。在姜黃中加入胡椒可以使姜黃素的生物利用度增加1000倍，由于胡椒中胡椒堿的熱性能 。
15.大蒜搭配魚
大多數海鮮中都含有大量礦物質 ， 如鋅、鐵、銅、碘、硒 ， 其混合物有天然抗炎和降低膽固醇水平的作用 。而且在做魚的時候加入大蒜比單獨食用魚降低膽固醇的功效更大 。因為大蒜可以阻止低密度膽固醇的增加 。
16.杏仁搭配酸奶
也許你知道良性脂肪有助于番茄紅素的吸收，但是你知道很多重要的維生素在和脂肪一起食用時會吸收的更快嗎？可溶于脂肪的維生素包括維生素A、D、E 。胡蘿卜、椰菜和豌豆都含有維生素A，應和良性脂肪如橄欖油中的脂肪一起食用 。而富含維生素D的食物有魚、牛奶、酸奶和橙汁 。所以在酸奶中加入幾顆杏仁，食用全脂奶制品，再加一塊熏肉 。
【意想不到的20種食物搭配 營養大聚集！】17.豬肉搭配大蒜
豬肉中臺有豐富的維生索，其中維生素B1含量比其他肉食中含量平均高19倍，但此種維生素不穩定 ， 在人體停留時間也短 。若同吃大蒜，大蒜中蒜素與維生素B1結合，將其水溶性變為脂溶性，進而大大增加入體的吸收與利用，保健效果更佳 。
18.豬肝搭配菠菜
豬肝富含鐵、葉酸、維生素B12等造血原料，菠菜中的鐵質與葉酸也不少 ， 都有補血功能 。兩種食物同吃，一葷一素，相輔相成，防治貧血效果最佳 。
19.紅葡萄酒搭配花生
紅葡萄酒中含有阿司匹林的成分，花生米中含有益的化合物白梨醇，二者同吃能預防血栓形成，保證心血管通暢！可預防心臟病，對心臟非常有益 。
20.雞肉搭配栗子
雞肉為造血療虛之品，栗子重在健脾 。栗子燒雞不僅味道鮮美，造血功能更強，尤以老母雞燒栗子效果更佳 。可補血養身，適用于貧血之人 。

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