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吃煮玉米有什么好處呢

生活百科 玉米

玉米是我們常吃的到的，有煮玉米，還有的用玉米來燉湯，玉米的營養價值很高，除了玉米外，玉米須以及玉米的梗芯都具有很好的保健作用 。中醫認為，玉米須有很好的利尿、降壓、降糖的功效 。那么吃玉米具體有什么好處？玉米的功效與作用有哪些呢？下面我們就來看看
玉米的營養主要由以下三種：
玉米保護心血管：中醫認為，玉米有健脾利濕、調中和胃、利尿的作用，非常適合脾虛的人食用 。
而現代營養學也認為，玉米含有大量營養物質 。鮮玉米中的纖維素含量為精米、精面的6―8倍 ， 可以降低血中膽固醇的濃度，進而可起到預防心腦血管疾病的作用 。
玉米水防感染：人們吃香噴噴的玉米時常常把玉米水倒掉了，其實這很可惜 。玉米水不僅有玉米的香味，也有很好的保健價值 ， 具有利尿消炎、預防尿路感染、去肝火等功效，而夏季正是泌尿系感染的高發季節 。
玉米須能降糖：
維生素含量非常高
玉米
玉米中含有大量的營養保健物質，除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素外，玉米中還含有核黃素等營養物質 。
專家們對玉米、稻米、小麥等多種主食進行了營養價值和保健作用的各項指標對比，結果發現，玉米中的維生素含量非常高 ， 為稻米、小麥的5~10倍，而特種玉米的營養價值要高于普通玉米 。
比如，甜玉米的蛋白質、植物油及維生素含量就比普通玉米高1~2倍，“生命元素”硒的含量則高8~10倍 ， 其所含有的17種氨基酸中，有13種高于普通玉米 。
鈣含量接近乳制品
科學檢測證實 ， 每100克玉米能提供近300毫克的鈣，幾乎與乳制品中所含的鈣差不多 。豐富的鈣可起到降血壓的功效 。如果每天攝入1克鈣，6周后血壓能降低9% 。
玉米中的植物纖維素能加速致癌物質和其他毒物的排出；天然維生素E則有促進細胞分裂、延緩衰老、防止皮膚病變的功能，還能減輕動脈硬化和腦功能衰退 。玉米含有的黃體素、玉米黃質可以對抗眼睛老化，刺激大腦細胞，增強人的腦力和記憶力 。
可降低人體膽固醇
美國科研人員在研究中還發現，經常食用玉米皮和玉米油對降低人體膽固醇十分有益 。他們曾選擇平均年齡為55歲的70位老人，其中50男20女，這些人的膽固醇含量都比較高，而且住院治療時間都在2年以上而效果不理想 。
這些人在接受試驗時，研究人員把玉米經過精磨細研，并佐以蒜粉、黑胡椒、芹菜等作料，用西紅柿或湯調和成食物，試驗前一個半月每人每天吃20克，后一個半月每人每天吃40克，三個月后再經檢查，發現70個人血液中的甘油三脂都有所下降，有60個人的膽固醇降低了 。
具有防癌抗癌作用
玉米中所含的谷胱甘肽，是抗癌因子，它能與其他一些物質結合，使之失去致癌性 。玉米中所含的胡蘿卜素，被人體吸收后能轉化為維生素A ， 具有一定的防癌作用 。玉米中所含較多的植物纖維素，有潤腸通便之功 ， 能加速致癌物質和其他毒物的排出，從而減少結腸癌發生的可能性 。
科學家認為，從健康的角度說，人們食用玉米油遠比食用花生油及其他植物油的好處要大 。在磨得很粗的玉米面中含有大量白胺酸和麩胱甘肽，能抑制抗癌藥物對人體產生的副作用 ， 還能抑制腫瘤生長 。因為麩胱甘肽能像枷鎖一樣鎖住致癌物質的生長 ， 使其失去毒性 ， 最終將其排出體外 。
輔助治療多種疾病
祖國醫學認為，玉米性平味甘 ， 有開胃、健脾、除濕、利尿等作用 ， 主治腹瀉、消化不良、水腫等 。玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達60%以上，它和玉米胚芽中的維生素E協同作用，可降低血液膽固醇濃度并防止其沉積于血管壁 。
因此，玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預防和治療作用 。
維生素E還可促進人體細胞分裂，延緩衰老 。玉米中還含有一種長壽因子——谷胱甘肽，它在硒的參與下 ， 生成谷光甘肽氧化酶，具有恢復青春、延緩衰老的功能 。而豐富的鈣、磷、鎂、鐵、硒等，及維生素A、B1、B2、B6、E和胡蘿卜素等，對膽囊炎、膽結石、黃疸型肝炎和糖尿病等有輔助治療作用 。
煮玉米、烤玉米等深受人們喜愛 。而現下市面上出現了多種玉米品種：糯玉米、甜玉米、老玉米……到底這些品種各一的玉米，在營養上有些什么區別，該如何選擇呢？哪種玉米更營養？怎么吃最好？
專家解釋，這些玉米沒有特別大的差距，只在營養成分上有些許不同 。例如 ， 與普通玉米相比，糯玉米蛋白質含量較高 ， 在10%以上，并富含多種維生素，如維生素A、維生素B1等 。
糯玉米的淀粉分子量比普通玉米要小十幾倍 ， 更易被人體吸收和消化，有數據顯示 ， 糯玉米的消化率比普通玉米高20% 。所以，消化功能不好的人可多吃糯玉米 。
但糯玉米營養雖好 ， 并不適合所有人，如糖尿病患者 。對糖尿病人來說 ， 玉米是理想食物之一 。
因為，玉米所含粗纖維和可溶性糖低，如老玉米中的含糖量就
比普通大米低2.3% ， 而粗纖維含量卻是大米的9倍 。所以，糖尿病人可適當吃些老玉米 。
“但糯玉米和甜玉米就最好不要吃 。”專家提醒 。
粗糧細吃提高營養
玉米的吃法很多 ， 如嫩玉米上市時，每天啃一個“煮棒子”最為理想；在夏天，可用大米（或小米）、玉米面熬粥喝；其他季節只用玉米面熬粥即可 。
熬玉米粥時，加一小匙純堿或小蘇打，可將結合型維生素B5分離出來 ， 利于人體吸收 。玉米面加大豆粉，按3∶1的比例混合食用 ， 這是世界衛生組織推薦的一種粗糧細吃、提高營養價值的方法 。
玉米，這種廉價的粗糧，在我國和西方曾一度在餐桌上被排除 ， 而目前，在許多歐美國家，卻又備受青睞，并已成為一種熱門的保健食品 。這是因為，近年來，科學家們發現了玉米的新價值，發現它對現代文明病的高血壓、動脈硬化、冠心病、癌癥等均有良好的防治作用 。
醫學家們的最新研究表明 ， 玉米具有抗癌作用 。玉米中有豐富的谷胱甘肽，谷胱甘肽是一種抗癌因子，這種抗癌因子在體內能與多種外來的化學致癌物質結合，使其失去毒性 ， 然后通過消化道排出體外 。
粗磨的玉米中還含有大量的賴氨酸 ， 這種氨基酸不但能抑制抗癌藥物對身體產生的毒副作用，還能控制腫瘤生長 。玉米中還含有微量元素硒和鎂 。
硒能加速體內過氧化物的分解 ， 使惡性腫瘤得不到氧分子的供應 ， 從而被抑制；鎂也有抑制腫瘤生長的作用 。此外 ， 玉米中還含有較多的纖維素，它能促進胃腸蠕動 ， 縮短食物殘渣在腸內的停留時間，并可把有害物質排出體外，從而對防治直腸癌有重要作用 。
玉米可以延緩衰老：中醫學認為，玉米性平味甘，入肝、腎、膀胱經，有利尿消腫、平肝利膽、健脾滲濕、調中開胃、益肺寧心、清濕熱等功能，立秋時令食用不但能祛秋燥，還有助于延緩衰老 。
玉米可預防心腦血管疾?。合執窖銜衩綴蟹岣壞牟槐ズ橢舅帷⑽亍⑽⒘吭睪桶被岬扔煞?。
現代研究證實 ， 玉米中的不飽和脂肪酸 ， 尤其是亞油酸的含量高達60%以上，它和玉米胚芽中的維生素E協同作用，可降低血液膽固醇濃度，并防止其沉積于血管壁 ， 因此，玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預防和治療作用 。
玉米可以明目：玉米含有類黃酮，對視網膜黃斑有一定作用，所以多吃玉米有明目作用 。玉米能防癌、抗衰老：玉米中含的硒和鎂有防癌、抗癌作用
當硒與維生素E聯合作用時，能防止十多種癌瘤，尤其是最常見的乳腺癌和直腸癌 。
另外，硒還可以調節甲狀腺的工作，防止白內障的發生鎂一方面能抑制癌細胞的發展 ， 另一方面能加強腸壁蠕動，促使體內廢物排出體外 ， 這對防癌也有重要意義 。它含有一種長壽因子--谷胱甘肽，它在硒的參與下，生成谷胱甘肽氧化酶，具有恢復青春、延緩衰老的功能 。
玉米可調節荷爾蒙：玉米中富含的維生素E可通過生殖腺增加荷爾蒙的分泌，改善性能力，預防小產 。
玉米還可以健腦：玉米中含有的谷氨酸還有一定的健腦功能 。
【吃煮玉米有什么好處呢】玉米須還有美容、減肥功能：因為玉米胚芽中的維生素E還可促進人體細胞分裂 ， 防止皮膚出現皺紋 玉米須有利尿作用 ， 也有利于減肥 。膨化后的玉米花體積很大，食后可消除肥胖人的饑餓感，但含熱量卻很低，是減肥食品之一 。玉米的功效果真不一般，生活中經常食用一些玉米對身體大有裨益 。

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