1. 首頁 > 生活百科 >

山藥的營養價值與功效有哪些

山藥 生活百科

山藥是生活中很常見的一種食物，有的地方也會把山藥叫做“淮山”，在我國的很多地方都能生產這種東西 。山藥不僅營養豐富而且物美價廉，在烹飪上也是很方便的，所以一直以來山藥都是很多人喜愛的 ， 可是對于山藥的營養價值與功效很多人都不清楚，看了本文的介紹大家應該會有所了解 。
山藥通稱薯蕷 ， 屬薯蕷科多年蔓生草本植物薯蕷的塊莖 。栽種者稱家山藥，野生者稱野山藥;中藥材稱淮山，淮山藥、懷山藥等 。山藥 ， 喜光，耐寒性差 。宜在排水良好、疏松肥沃的壤土中生長 。多年生草本植物 ， 莖蔓生，常帶紫色 ， 塊根圓柱形，葉子對生，卵形或橢圓形，花乳白色 ， 雌雄異株 。塊根含淀粉和蛋白質，可以吃 。我國主產于河南省博愛、沁陽、武陟、溫縣等地 ， 河北、山西、山東及中南、西南等地區也有栽培 。冬季莖葉枯萎后采挖，切去根頭，洗凈 ， 干燥 。山藥因其營養豐富，自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品，既可作主糧 ， 又可作蔬菜，還可以制成糖葫蘆之類的小吃 。
作為高營養食品，山藥中含有大量淀粉及蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿(choline)、尿囊素(allantoin)等 。其中重要的營養成分薯蕷皂，是合成女性荷爾蒙的先驅物質，有滋陰補陽、增強新陳代謝的功效;而新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質、消化酵素等 ， 可預防心血管脂肪沉積，有助于胃腸的消化吸收 。
山藥除了富含豐富的蛋白質和碳水化合物之外，還有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸人體所需營養素 。此外還有蛋白、氨基酸、多酚氧化酶等營養成分，具有誘導產生干擾素、增強人體免疫功能的作用 。
另外 ， 山藥塊莖含薯蕷皂甙元、多巴胺、鹽酸山藥堿等多種自由氨基酸，具有鎮靜作用，可來抗肝昏迷 。
【山藥的營養價值與功效有哪些】對于想要減肥的女性來說 ， 山藥也是很不錯的選擇 。因為山藥當中富含纖維，在食用山藥后會產生飽腹感 ， 所以說山藥還是很健康的纖體美食 ， 如果想減肥的女性 ， 不妨多吃山藥 。現在大家對山藥的營養價值與功效應該都有一些了解的了吧 。

    推薦閱讀