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粗糧雖好但不宜多吃

粗糧 生活百科

七類人群不宜吃粗糧每天最好吃50克粗糧走6000步注意：有幾種人不適合吃粗糧 吃粗糧(粗糧食品)成了近年來的一種時尚 。很多年紀大的人喜歡吃粗糧 ， 一方面是在懷念過去的生活，另一方面也認為它營養高、口感好 。
可是，粗糧雖好，也最好不要多吃 。因為其中含有過多的食物纖維，會阻礙人體對其他營養物質的吸收，降低免疫能力 。什么是粗糧 粗糧是相對我們平時吃的精米白面等細糧而言的，主要包括谷類(谷類食品)中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類 ， 如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等 。
由于加工簡單，粗糧中保存了許多細糧中沒有的營養 。比如，含碳水化合物比細糧要低 ， 含膳食纖維較多，并且富含B族維生素(維生素食品) 。同時 ， 很多粗糧還具有藥用價值：蕎麥含有其他谷物所不具有的“葉綠素”和“蘆丁”，可以治療高血壓(血壓食品);玉米可加速腸部蠕動，避免患大腸癌 ， 還能有效地防治高血脂、動脈硬化、膽結石等 。
因此，患有肥胖癥、高血脂、糖尿病(糖尿病食品)、便秘(便秘食品)的人應多吃粗糧 。吃多了降低免疫力 由于粗糧中含有的纖維素和植酸較多，每天攝入纖維素(纖維素食品)超過50克，而且長期食用 ， 會使人的蛋白質(蛋白質食品)補充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體的免疫能力，甚至影響到生殖力 。
此外，蕎麥、燕麥、玉米中的植酸含量較高，會阻礙鈣(鈣食品)、鐵(鐵食品)、鋅、磷的吸收，影響腸道內礦物質的代謝平衡 。所以，吃粗糧時應增加對這些礦物質的攝入 。以25至35歲的人群為例，過量食“粗”的話 ， 會影響人體機能對蛋白質、無機鹽以及某些微量元素(微量元素食品)的吸收，甚至還會影響到人體的生殖能力 。纖維素含量較多對于青春期少女危害較大 。
因為，食物中的膽固醇會隨著粗糧中的纖維排出腸道 。膽固醇的吸收減少，就會導致女性(女性食品)激素合成減少，影響子宮等生殖器官的發育 。因此，青春期少女的纖維素攝入，每天不應超過20克 。老年(老年食品)人由于胃腸功能減弱，吃粗糧多了會腹脹、消化(消化食品)吸收功能減弱 。時間長了，會導致營養不良 。此外，缺鐵和鋅還會造成老年人貧血和大腦早衰 。
【粗糧雖好但不宜多吃】老人每天的纖維素攝入最好不要超過25—35克 。粗細搭配最合理 目前 ， 聯合國糧農組織已經頒布了纖維食品指導大綱 ， 給出了健康(健康食品)人常規飲食中應該含有30—50克纖維的建議標準 。研究發現，飲食中以6分粗糧、4分細糧最為適宜 。所以，粗細糧搭配吃最合理 。吃粗糧也應講究方法 。從營養學上來講，玉米、小米、大豆單獨食用不如將它們按1：1：2的比例混合食用營養價值更高，因為這可以使蛋白質起到互補作用 。
我們在日常生活中常吃的臘八粥、八寶粥、素什錦等，都是很好的粗糧混吃食物 。粗糧中纖維素含量 (每100克食物中含的克數) 麩皮：18 黃豆：11.9 蕎麥：6.5 全麥面：6 黃玉米面：2.1 小米：1.3

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