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六種飲食觀要不得

生活百科 要不得

一、水果都含有豐富的維生素C其實這種看法是片面的，以100克水果的維生素C的含量來計算 ， 獼猴桃含420毫克，鮮棗含380毫克，草莓含80毫克 ， 橙含49毫克 ， 枇杷含36克，桔含30毫克，柿子含30毫克 。但葡萄、無花果、蘋果各自只有5毫克，香蕉，桃子各含10毫克，梨子僅含4毫克 。因此，要想補充足夠的維生素C，吃水果時應有所選擇 。
二、吃得好就等于有營養
其實，有些食品的價格便宜，但營養價值卻較高 。比如胡蘿卜的價格比冬筍便宜得多 ， 而胡蘿卜的營養價值卻比冬筍高得多 。又如 ， 萵苣只吃莖不吃葉，其實葉子的營養價值要比莖高得多，只要采用適宜烹調方式，葉子仍可制成美味的菜肴 。
三、植物油十全十美
有美國生化學家在國立癌癥研究所召開的會議上報告說：“植物油中的不飽和脂肪酸雖不是致癌物質，但它有助于癌發生和發育的作用 。”正確的辦法是要注重飲食的合理搭配，適當地吃一些動物性食品，對身體健康是有益的 。
四、小蔥拌豆腐色香味俱全
豆腐里含有鈣質 ， 而蔥中含有草酸 。草酸很容易和鈣質溶和，生成草酸鈣 。這種草酸鈣是不容易為人體所吸收的 ， 從而也就破壞了豆腐對人體的營養作用 。
五、活雞現殺現烹味道美
雞肉纖維短，容易消化 。活殺的雞如果馬上烹調，雞肉蛋白質受熱，就會發生變性凝固，水分從肌肉中析出 ， 肉就變得粗糙 。所以 ， 必須有一個僵化的過程 ， 將殺后的雞放一段時間，使其肌體中的各種酶起催化作用，讓雞的組織發生自溶和水解，這時候再烹調，口感才好 。
六、胡白蘿卜搭配最合理
【六種飲食觀要不得】白蘿卜中含豐富的維生素C，一旦和胡蘿卜混合就會使維生素C喪失殆盡，因為胡蘿卜中含有一種抗壞血酸的分解酵素，會破壞白蘿卜中的維生素C 。

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