豆腐，可分為硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和凍豆腐 。豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)，低脂肪，不含膽固醇，含鈉量低，并且含有豐富的植物性雌激素 。由硫酸鈣或鹵水點(diǎn)成的豆腐，含有大量的鈣、鎂等成分 。豆腐可做多種菜，不僅昧道鮮美 ， 而且營(yíng)養(yǎng)豐富，容易被胃腸吸收，是理想的補(bǔ)益食療品 。
豆腐食療藥效
豆腐熟食可強(qiáng)壯身體 ， 調(diào)和腸胃，增進(jìn)飲食；生食能清肺胃熱，生津液 ， 止咳消痰，用于治療胃火上炎、口干燥渴、腹脹滿、痢疾、目赤腫痛、肺熱咳嗽、痰多等癥 。
豆腐中的鈣易于為人體吸收，可維持正常的心臟功能和血壓，并預(yù)防某些癌癥 。
豆腐中所含植物性雌激素可幫助預(yù)防多種癌癥，并減輕更年期的不適癥狀 。
青蛤豆腐湯是浙江省傳統(tǒng)的漢族名菜 ， 屬于浙菜系 。青蛤的鮮美和豆腐的醇厚口感相融合，讓人齒頰留香 。
做法：
1．將青蛤提前3小時(shí)用清水浸泡，期間換水 。
2．將豆腐切成1.5cm見方的小塊 ， 小油菜洗凈瀝干水份 。
3．鍋中倒入油燒至四成熱 ， 放入蔥花、姜片、蒜片煸炒出香味，放入小油菜翻炒幾下，倒入清水 。大火燒開后，放入豆腐塊，繼續(xù)煮2分鐘 。
4．將青蛤用清水洗凈后 ， 放入3中 ， 待青蛤全部張開后，撒入少許鹽即可 。
【青蛤豆腐湯的做法和功效】特別提示：提前用清水浸泡青蛤，是為了讓青蛤吐沙，保證食用的口感不牙磣 。
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