番茄營養(yǎng)成分有哪些呢？番茄也叫西紅柿，大家都非常熟悉的蔬菜 ， 也有很多人把番茄當成是水果，就是圣女果 。其實番茄的營養(yǎng)價值是非高的，首先番茄之中富含維生素，其次番茄還有抗癌的作用，常常吃番茄對人體是很有利的，所以大家可以經(jīng)常吃番茄 。
【番茄營養(yǎng)成分有哪些呢】番茄含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和維生素B 。
每100克番茄的營養(yǎng)成分：
能量11千卡 ， 維生素B0.06毫克，蛋白質0.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3.3克
葉酸5.6微克，膳食纖維1.9克，維生素A63微克，胡蘿卜素375微克，硫胺素0.02毫克
核黃素0.01毫克，煙酸0.49毫克，維生素C14毫克 ， 維生素E0.42毫克，鈣4毫克，磷24毫克
鉀179毫克，鈉9.7毫克，碘2.5微克 ， 鎂12毫克，鐵0.2毫克，鋅0.12毫克，銅0.04毫克，錳0.06 毫克
番茄的食用部位為多汁的漿果 。它的品種極多，按果的形狀可分為圓形的、扁圓形的、長圓形的、尖圓形的;按果皮的顏色分，有大紅的、粉紅的、橙紅的和黃色的 。由于受到有機酸以及維生素P的保護，不必擔心西紅柿會因為煮熟加熱而流失營養(yǎng) 。
番茄紅色番茄，果色火紅，一般呈微扁圓球形，臍?。?肉厚，味道沙甜，汁多爽口，風味佳，生食、熟食可，還可加工成番茄醬、番茄汁;粉紅番茄，果粉紅色 ， 近圓球形 ， 臍小，果面光滑，味酸甜適度，品質較佳，黃色番茄，果桔黃色果大 ， 圓球形，果肉厚，肉質又面又沙、生食味淡，宜熟食 。
番茄的品質要求：一般以果形周正，無裂口、無蟲咬，成熟適度，酸甜適口 ， 肉肥厚，心室小者 。宜選擇成熟適度的番茄 。
據(jù)營養(yǎng)學家研究測定：每人每天食用50克-100克鮮番茄 ， 即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要 。番茄含的“番茄素”，有抑制細菌的作用;含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，有助消化的功能 。又有多種功用被稱為神奇的菜中之果 。番茄內的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，還有增加胃液酸度，幫助消化，調整胃腸功能的作用 。番茄中含有果酸，能降低膽固醇的含量，對高血脂癥很有益處 。番茄富含維生素A、維生素C、維生素B1.維生素B2以及胡蘿卜素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素 。
番茄的營養(yǎng)成分是比較多的，營養(yǎng)價值也是比較高的，很多人喜歡番茄炒雞蛋，這是非常好的一道菜，在生活之中 ， 番茄還有很多的做法，大家可以選擇自己喜歡的做法，同時番茄還可以生吃，就像水果一樣，具有和水果一樣的限制 。
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