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春季吃筍有4個(gè)好處 教你2種竹筍的烹飪方法

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春季吃筍有4個(gè)好處 教你2種竹筍的烹飪方法

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春季吃筍有4個(gè)好處 教你2種竹筍的烹飪方法
毛竹、早竹等散生型竹種的地下莖入土較深，竹鞭和筍芽借土層保護(hù)，冬季不易受凍害 ， 出筍期主要在春季 。竹筍一年四季皆有，但惟有春筍、冬筍味道最佳 。烹調(diào)時(shí)無(wú)論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳肴之一 。
春季吃竹筍的4大好處
補(bǔ)腦功能 。竹筍的皮和切口處出現(xiàn)的白色粉狀物質(zhì)是一種叫做酪氨酸的蛋白質(zhì)結(jié)晶 。在體內(nèi)，酪氨酸被輸送到腦部，是激發(fā)抗壓意欲和腦的潛能所必需的物質(zhì) 。
膳食纖維促進(jìn)通便 。竹筍含富纖維素，可以增加便量，促進(jìn)通便 。同時(shí)，將腸內(nèi)的有害物質(zhì)一起排出 ， 可以預(yù)防大腸癌等 。
鉀元素預(yù)防高血壓 。竹筍含有大量的鉀元素，而鉀元素可令體內(nèi)多余的鈉元素排泄出來(lái) ， 所以對(duì)預(yù)防高血壓有效 。
胃不好的人不要多吃 。富含膳食纖維的竹筍 ， 不容易消化 。竹筍還有獨(dú)特的澀味，一旦多吃會(huì)引起胃灼熱 。所以胃不好或容易腹瀉的人 ， 需要注意食用量 。
接下來(lái) ， 就來(lái)教你竹筍的烹飪方法吧 。
雞味春筍條
原料：春筍500克，雞湯1碗，干辣椒2只，紹酒1勺，白糖、鹽少許 。
做法：筍豎割外殼，大約劃至筍肉深，從下到上完整地剝?nèi)スS殼，這樣筍就不會(huì)斷裂，后面切出來(lái)就是完整的條狀;將筍洗凈入開(kāi)水鍋焯5分鐘，以去筍澀味; 撈出筍，過(guò)涼水 ， 與涼雞湯一起下鍋用中火燒開(kāi); 倒1勺紹酒加干辣椒，用小火煨8分鐘;嘗咸淡，加鹽及白糖合味，再煨片刻裝盤(pán) ， 注意用筷子理順，并把辣椒夾出去 。
春筍燒臘肉
原料：臘肉1塊、春筍1個(gè)、青蒜3根、紅辣椒2個(gè) ， 調(diào)料有鹽、雞精、料酒、老抽 。
【春季吃筍有4個(gè)好處 教你2種竹筍的烹飪方法】 做法：首先將臘肉切條，在熱水中煮到臘肉的肥肉呈半透明的狀態(tài);然后把春筍切片，紅辣椒切絲，青蒜斜切成段;在鍋中熱油，等春筍片煸至焦黃 ， 放臘肉同炒 ， 加紅辣椒絲和青蒜白，加鹽;再加青蒜葉，點(diǎn)少許料酒、雞精，就可以了 。

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