生活中我們都會吃許許多多的好吃的，什么才是你的最愛呢？我們每一個人都必須吃肉類來補充我們身體的營養(yǎng)，那么生活中我們都吃什么肉類呢？我覺得大眾一點的肉類那就是豬肉了，在普遍的就是牛羊肉了吧 ， 大家都喜歡怎么烹飪這些肉類呢？接下來小編為大家?guī)Я烁＠?nbsp;， 那就是爆炒牛肉的做法以及營養(yǎng)價值
， 這是一道非常好吃的菜，并且它的營養(yǎng)價值是非常對人體有幫助的，讓我們看看小編是怎樣烹飪的吧 。
牛肉250克 ， 洋蔥半個，青椒1個 ， 黃酒半勺，梨半只 ， 醬油半勺，鹽半勺，糖半勺，醋4、5滴
中文名
爆炒牛肉
主要原料
牛肉
是否含防腐劑
否
副作用
1菜品特色
2做法
3營養(yǎng)價值
4做法二
? 用料
? 輔料
? 調(diào)料
? 爆炒牛肉的做法 1菜品特色牛肉250克 ， 洋蔥半個，青椒1個，黃酒半勺，梨半只，醬油半勺，鹽半勺，糖半勺，醋4、5滴2做法1.梨和牛肉都事先切片 。
2.燒熱炒鍋，倒入植物油，油溫8成熱的時候，放入牛肉爆炒，爆炒的同時放酒、醬油、小半勺鹽 ， 牛肉爆炒約1分鐘后取出放碗中備用 。
3.然后炒青椒和洋蔥，快熟時放入剛剛盛出的牛肉，加入梨片翻炒 。
4.最后放入剩下的鹽和糖、醋翻炒10秒左右即可 。3營養(yǎng)價值營養(yǎng)豐富 。4做法二用料牛肉250克輔料·
淀粉1湯匙
·
·
洋蔥1/2個
· 調(diào)料·
食鹽1茶匙
·
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姜1/2塊
·
·
蒜3瓣
·
·
料酒1茶匙
·
·
生抽1茶匙
·
·
咖喱1塊
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番茄沙司1茶匙
·
·
糖1/2茶匙
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·
泡打粉2克
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·
植物油150克
· 爆炒牛肉的做法1.蔥頭一部分切條，一部分切粒；姜蒜切粒
2.牛肉切片，加入少許泡打粉，清水，鹽、料酒、淀粉抓勻后，加入生油拌勻備用
3.為了保持牛肉軟嫩 ， 上漿后的牛肉先焯水，使牛肉凝固，以便鎖住水分，牛肉就容易做到軟嫩
4.鍋中做水，水溫80度時 ， 當(dāng)鍋內(nèi)出現(xiàn)大量起泡，但還沒有煮開時，即可下入牛肉 ， 只要牛肉變色大約1分鐘，即可撈出
5.撈出的牛肉控干水分備用
6鍋中放入比平時炒菜稍多一點的油 ， 燒到冒煙
7.迅速倒入牛肉 ， 炸斷牛肉筋膜，牛肉片就更加軟嫩了，大約半分鐘立即撈出控油備用
8.另起鍋，放油爆香蒜粒、姜粒
9.放入咖喱塊，調(diào)入清水少許
10.咖喱煮化后，調(diào)入番茄沙司
11.放入牛肉，調(diào)入鹽、糖熬制湯汁粘稠
12.放入蔥頭 ， 翻炒均勻即可出鍋[1]
一、牛肉的營養(yǎng)價值：
1. 牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃 ， 是該季節(jié)的補益佳品；
2. 牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
3. 水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強筋壯骨 。
二、 牛肉的營養(yǎng)素含量：（每百克）
熱量 (125.00千卡) ， 蛋白質(zhì) (19.90克)，脂肪 (4.20克) ，碳水化合物 (2.00克) ，膽固醇 (84.00毫克)，維生素A (7.00微克) ， 硫胺素 (0.04毫克)，核黃素 (0.14毫克)，尼克酸 (5.60毫克)，維生素E (0.65毫克)，鈣 (23.00毫克) ， 磷 (168.00毫克) ， 鉀 (216.00毫克) ，鈉 (84.20毫克) ，鎂 (20.00毫克) ，鐵 (3.30毫克) ， 鋅 (4.73毫克) ， 硒 (6.45微克)，銅 (0.18毫克) ，錳 (0.04毫克) 。
三、適用人群
一般人都可以吃 。
1、適宜于生長發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用；
2、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用 。
【爆炒牛肉的做法以及營養(yǎng)價值】以上就是爆炒牛肉的做法以及營養(yǎng)價值，希望對大家有所幫助 。
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