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營養(yǎng)學家：嚴格食素更健康
營養(yǎng)學家普遍認為 ， 只吃素食、拒絕奶制品的人 ， 容易得骨質(zhì)疏松癥 。然而 ， 最近美國醫(yī)學家發(fā)布的研究結果卻令人吃驚——嚴格的素食主義者雖然看上去比普通人瘦，實際上他們骨質(zhì)強壯 ， 身體更健康 。
嚴格素食主義者只吃源于植物的食品，這些食品不經(jīng)過烹飪、加工或其他任何改變其原始結構的處理 。
骨輕不是骨脆
新一期美國《內(nèi)科學文獻》月刊刊登了圣路易斯華盛頓大學醫(yī)學院的研究報告 。主導研究小組的路易吉·豐塔納醫(yī)生說 ， 嚴格素食主義者不必擔心自己更容易骨折 。他們的骨骼較細，與攝入的卡路里少有關，而不是骨質(zhì)疏松的跡象 。
“素食主義者攝入的卡路里和蛋白質(zhì)較少，體重指數(shù)較低，身體脂肪含量也低，”豐塔納在研究報告中寫道 ， “傳統(tǒng)上，人們認為體重指數(shù)低的人 ， 骨骼質(zhì)量輕，所以骨折的風險更大 ， 而肥胖者卻不易骨折 。”
體重指數(shù)更好
豐塔納主導的小組對18名年齡33～85歲之間的嚴格素食主義者進行了研究 。這些人只吃未經(jīng)加工的蔬菜、水果、干果和谷物，平均食素年齡達3、6年 。研究人員將他們與另外18名普通美國人進行對比 。素食主義者的平均體重指數(shù)為20、5，普通美國人體重指數(shù)為25 。
體內(nèi)元素健康
豐塔納醫(yī)生說 ， 著手研究之前 ， 他認為嚴格素食主義者不吃奶制品，會因此缺乏維生素D，而研究結果卻是，他們體內(nèi)的維生素D含量明顯高于普通人 。
當人體接觸陽光，皮膚就會制造出維生素D 。這種維生素是保持骨骼強健的關鍵 。“素食主義者很聰明 ， ”豐塔納醫(yī)生說，“他們經(jīng)常曬太陽，以此獲取充分的維生素D 。”
研究結果還表明 ， 素食主義者體內(nèi)C反應蛋白含量較低 。這種元素是心臟病、糖尿病和其他慢性疾病的誘因 。另外，他們體內(nèi)的類胰島素1號增長因子(IGF-1)含量也很低，意味著患乳腺癌和前列腺癌的幾率更小 。
【營養(yǎng)學家：嚴格食素更健康】 豐塔納醫(yī)生說，他并不鼓勵所有人都成為嚴格素食主義者，他主導的研究僅僅證明 ， 人們應該多吃水果、蔬菜和粗糧 ， 以降低患癌癥的風險 。
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