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多吃蔬菜有什么好處？蔬菜的7個(gè)保健功效
吃蔬菜的七個(gè)保健功效
1、是維生素的重要來源
食物中只有蔬菜和水果含有VC和VA原的胡蘿卜素，還含有VB1、B2及尼克酸、VP等 。VC能防治壞血病 ， VA可保持視力，防止干眼病及夜盲癥 。
2、是礦物質(zhì)的重要來源
蔬菜中含有鈣、鐵、銅等礦物質(zhì)，其中鈣是寶寶骨骼和牙齒發(fā)育的主要物質(zhì)，還可防治佝僂?。惶屯艽俳氐暮銑桑?刺激紅細(xì)胞發(fā)育，防止寶寶食欲不振、貧血，促進(jìn)生長發(fā)育；礦物質(zhì)可使蔬菜成為堿性食物，與五谷和肉類等酸性食物中和，具有調(diào)整體液酸堿平衡的作用 。
3、是纖維素的重要來源
蔬菜中含有豐富的纖維素，能刺激胃液分泌和腸道蠕動(dòng)，增加食物與消化液的接觸面積 ， 有助于人體消化吸收食物 ， 促進(jìn)代謝廢物排出，并防止便秘 。
4、是揮發(fā)性芳香油的重要來源
有些蔬菜含有揮發(fā)性芳香油，味道特別 ， 如姜、蔥、蒜等含有辛辣香氣 。這種獨(dú)特的香氣有刺激食欲的作用，并可防治某些疾病 。
5、多吃蔬菜也能幫身體補(bǔ)鈣
牛奶中的磷含量相當(dāng)高，以致鈣磷比例不適當(dāng) 。鈣磷比例不合適便會(huì)影響鈣在體內(nèi)的吸收 。蔬菜中的鈣雖然沒有牛奶那么高 ， 并易受到植酸或草酸的影響而減少在腸道的吸收率，但人體對(duì)有些蔬菜的鈣吸收甚至高于牛奶，如芥菜、黃豆芽菜等 。因此 ， 一些不習(xí)慣喝牛奶的寶寶，他們身體所需的鈣也可以通過蔬菜補(bǔ)充一些 。
【多吃蔬菜有什么好處？蔬菜的7個(gè)保健功效】 6、多吃蔬菜有利于牙齒健康
寶寶的咀嚼動(dòng)作有利于牙齒健康，而能夠促使牙齒進(jìn)行咀嚼的食物首推蔬菜 ， 尤其以胡蘿卜、芹菜、卷心菜、菠菜、黃瓜為佳 。
常吃蔬菜可使牙齒中的鉬元素增加，增強(qiáng)牙齒硬度和牢固度 。因此，厭食蔬菜和肉類的孩子，牙骨密度比正常吃蔬菜和肉類的孩子的要低 。
常吃蔬菜還能防齲齒，蔬菜含有90%的水分和豐富的纖維素，咀嚼時(shí)可稀釋糖分，改善口腔環(huán)境，抑制細(xì)菌生長 。另外，纖維素還有潔齒作用 。
7、可提高蛋白質(zhì)的吸收率
蔬菜吃得過少的孩子不僅各種維生素和微量元素?cái)z取得少，易患營養(yǎng)缺乏癥，使免疫力和健康水平迅速降低，還會(huì)影響蛋白質(zhì)的吸收量 。如果在吃肉時(shí)加吃蔬菜，蛋白質(zhì)吸收就會(huì)高達(dá)87%，比單純吃肉類高出20% 。
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