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花生怎么吃更健康？
花生最健康的吃法
1、花生挑選
吃深色小粒的好顏色深的品種，通常富含抗氧化的多酚類物質(zhì)，其蛋白質(zhì)和微量元素的含量也會(huì)比淺色品種高一些 。比如黑芝麻的營(yíng)養(yǎng)成分勝過(guò)白芝麻，黑米勝過(guò)白米 。
【花生怎么吃更健康？】 所以，相對(duì)淺色皮的花生來(lái)說(shuō)，深色皮的花生蛋白質(zhì)含量要高一些，脂肪含量低一些 。而且對(duì)于花生仁來(lái)說(shuō)，小粒的花生含的蛋白質(zhì)高于大粒的 。因此，我們不妨改掉喜白愛(ài)大的固有愛(ài)好，更加眷顧那些深色、小粒的品種 。
2、煮食利于過(guò)濾致癌物
現(xiàn)在是花生大量上市的時(shí)間，花生有很多吃法，一般的吃法有“生食，油炸，炒，煮” 。從營(yíng)養(yǎng)方面考慮 ， 油炸首先不可?。簧騁膊豢扇 。蛭諢ㄉす討謝岣腥凈魄茍舅兀?黃曲霉毒素是公認(rèn)的最強(qiáng)的致癌物，會(huì)沉積在肝臟中，誘發(fā)肝癌 。因?yàn)辄S曲霉菌毒素有水溶性，如果煮吃 ， 基本能把黃曲霉菌毒素濾掉，這樣吃煮熟的花生較為安全，也易于消化，營(yíng)養(yǎng)素的損失最小，炒的話無(wú)法破壞黃曲霉菌毒素，所以說(shuō)煮是最好 。
3、“花生的紅衣”要慎吃
吃的時(shí)候還有一個(gè)問(wèn)題，就是關(guān)于“花生的紅衣” 。一般都認(rèn)為“花生的紅衣”中的成分對(duì)人體是很有好處的 。不錯(cuò)，對(duì)絕大部分人是沒(méi)問(wèn)題的 。
具體資料“紅皮含有豐富的甘油酯和甾醇酯，具有抑制纖維蛋白的溶解，促進(jìn)骨髓制造血小板而縮短出血時(shí)間，并且有提高血小板的質(zhì)量，加強(qiáng)毛細(xì)血管的吸收性 ， 調(diào)節(jié)凝血因子缺陷等功能 。”也就是說(shuō)，“花生的紅衣”有補(bǔ)血、促進(jìn)凝血的作用，這對(duì)于貧血的人和傷口愈合很有好處 。反過(guò)來(lái)，另一方面，對(duì)于血液黏稠度高的人來(lái)說(shuō)，就沒(méi)什么好處了，反而會(huì)增加心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn) 。
因此，血液黏稠度高的人不宜食用“花生的紅衣” ， 在吃煮花生時(shí)最好把皮剝掉；貧血患者如果血液黏稠度高的話，最好采取別的補(bǔ)血措施，比如吃血豆腐等；老年人最好也別吃“花生的紅衣”，避免血液黏稠 。另：血液黏稠度可以通過(guò)獻(xiàn)血或體檢查出，或到醫(yī)院檢測(cè) 。
溫馨提醒：最好吃煮熟的花生 ， 如果你一定要吃生花生，就要細(xì)細(xì)咀嚼 。因?yàn)樯ㄉ蝗菀紫胰菀赘腥军S曲霉菌，細(xì)細(xì)咀嚼有利于食物的消化，且唾液中所含的酶也會(huì)破壞黃曲霉素 。
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