文章插圖
紅薯是抗癌第一菜 食用紅薯要注意什么
癌細胞來自人體上皮細胞，而紅薯含有豐富的淀粉、胡蘿卜素以及鉀、鐵等10余種微量元素，能保護人體上皮細胞的結(jié)構(gòu)完整，抑制病毒活性，阻斷胃腸道中亞硝胺的產(chǎn)生，消除食品或環(huán)境中汞、鎘、砷等引起的毒性作用，阻斷有毒金屬的致癌過程 。紅薯被專家稱為營養(yǎng)最均衡的保健食品 。
而紅薯中獨有的脫氫表雄酮――一種腎上腺分泌的和雄激素相似的類固醇激素，既能防癌又能益壽 。
冬天烤紅薯不能帶皮吃
時下熱乎乎的烤紅薯 ， 香甜可口，有的還烤得流出“糖油” 。紅薯皮焦焦的，更是受歡迎，很多人都是連皮一起吃下去 。
專家說，烤紅薯最好不要連皮吃，因為紅薯皮含有較多的生物堿，食用過多會導(dǎo)致胃腸不適 。尤其是有黑色斑點的紅薯皮更不能食用，會引起中毒 。
【紅薯是抗癌第一菜 食用紅薯要注意什么】 吃紅薯必須注意時間和方法
1、紅薯不宜生吃
因為生紅薯中淀粉的細胞膜未經(jīng)高溫破壞 ， 很難在人體中消化;同時 ， 在煮紅薯時，還應(yīng)當適當?shù)匮娱L蒸煮的時間，這樣好使番薯中含有的“氣化酶”被破壞掉，吃后就不會出現(xiàn)腹脹、燒心、打嗝、反胃、排氣等不適的感覺 。
2、紅薯搭配吃好
如果將紅薯和米面搭配著吃，還可以起到蛋白質(zhì)的互補作用;如果同時再配點咸菜或鮮蘿卜等一起吃，就可以減少胃酸的產(chǎn)生 。
3、紅薯最好中午吃
這是因為我們吃完紅薯后，其中所含的鈣質(zhì)需要在人體內(nèi)經(jīng)過4～5小時進行吸收，而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收 。這種情況下，在午餐時吃紅薯，鈣質(zhì)可以在晚餐前全部被吸收，不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收 。
冬天吃紅薯要滿足3條件
第一個條件是盡量不要空腹吃 。空腹吃紅薯，出現(xiàn)反酸、燒心的機會就高，因為紅薯本身含有比較高的碳水化合物 ， 有一定甜度，增加反流的可能性 。
第二是吃紅薯一天最好不要超過三兩 。而且如果有反酸情況，可以把三兩分開吃 。
第三紅紅薯別和過甜的東西同吃 。紅薯本身是甜的，如果這時候再加上甜食一塊吃，使反流發(fā)生的可能性就增加一倍 ， 所以紅薯盡量不要和過甜的東西一塊進食 。
哪些人群不宜吃紅薯？
腹瀉患者和糖尿病人不宜吃紅薯 。胃病的人不能吃得太多 ， 以免脹胃 。
吃紅薯反胃怎么辦？
紅薯里含有一種名叫“氣化酶”的物質(zhì)，在人的胃腸中能產(chǎn)生大量的胃酸，使人食后燒心、反胃、嘔吐酸水 。因此，要正確掌握紅薯的吃法，比如把紅薯和米面搭配食用，并控制一次食用量;吃紅薯時，配些咸菜、咸湯;加工時把紅薯蒸熟煮透 ， 利用蒸氣把大部分的氣化酶破壞掉;用少量的堿或明礬、食鹽水溶液浸泡生紅薯，然后再加工成熟食 。
如何挑選好紅薯？
表皮呈黑褐色或有黑色斑點的紅薯是受了黑斑病菌的污染 。黑斑病菌的毒性可使紅薯變硬、發(fā)苦 ， 對人體有劇毒，而且此毒素?zé)o論水煮或火烤，其生物活性均不易被破壞，因此萬萬不可食用，否則后果不堪設(shè)想 。
推薦閱讀
- 當歸的做法和功效
- 男的怎么穿衣服能把氣場強大
- 虐殺原型里的能量球是什么技能
- 苦瓜太苦能吃嗎
- 建行卡未簽約是什么意思
- 香蕉蛋糕最簡單的做法 制作的技巧是什么
- 法令紋是怎么形成的
- 胡蘿卜芹菜營養(yǎng)價值
- 牥怎么讀 牥的拼音是什么
- 雞蛋羹的營養(yǎng)價值是怎樣的