粥是大部分人的早餐必選品，關(guān)于粥的做法是很多的 ， 相信大家都了解的不少呢！那么粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大家了解嗎？粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？接下來(lái) ， 本文就為大家介紹粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些的相關(guān)內(nèi)容 ， 想要了解粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些的朋友可以來(lái)看一看哦！
粥熬好后，上面浮著一層細(xì)膩、黏稠、形如膏油的物質(zhì)，中醫(yī)里叫做“米油” ， 俗稱粥油 。很多人對(duì)它不以為然，其實(shí)，它具有很強(qiáng)的滋補(bǔ)作用，可以和參湯媲美 。通常所說(shuō)的粥油是由小米或大米熬粥后所得的 。
中醫(yī)認(rèn)為，小米和大米味甘性平 ， 都具有補(bǔ)中益氣、健脾和胃的作用 。二者用來(lái)熬粥后，很大一部分營(yíng)養(yǎng)進(jìn)入湯中，其中尤以粥油中最為豐富，是米湯的精華，滋補(bǔ)力之強(qiáng)，絲毫不亞于人參、熟地等名貴的藥材 。清代趙學(xué)敏撰寫的《本草綱目拾遺》中記載，米油“黑瘦者食之，百日即肥白 ， 以其滋陰之功，勝于熟地，每日能撇出一碗，淡服最佳” 。清代醫(yī)學(xué)家王孟英在他的《隨息居飲食譜》中則認(rèn)為“米油可代參湯”，因?yàn)樗腿藚⒁粯泳哂写笱a(bǔ)元?dú)獾淖饔?。
中醫(yī)有“年過(guò)半百而陰氣自半”的說(shuō)法，意思是說(shuō)老年人不同程度地存在著腎精不足的問(wèn)題，如果常喝粥油，可以起到補(bǔ)益腎精、益壽延年的效果；產(chǎn)婦、患有慢性胃腸炎的人經(jīng)常會(huì)感到元?dú)獠蛔?nbsp;， 喝粥油能補(bǔ)益元?dú)狻⒃鲩L(zhǎng)體力 ， 促進(jìn)身體早日康復(fù) 。
喝粥油的時(shí)候最好空腹，再加入少量食鹽，可起到引“藥”入腎經(jīng)的作用，以增強(qiáng)粥油補(bǔ)腎益精的功效 。據(jù)《紫林單方》記載，這種吃法還對(duì)患有性功能障礙的男性有一定的治療作用 。此外 ， 嬰幼兒在開始添加輔食時(shí) ， 粥油也是不錯(cuò)的選擇 。
《紅樓夢(mèng)》里寶釵曾經(jīng)介紹過(guò)她的養(yǎng)身補(bǔ)品：“每日早起，拿上等燕窩一兩 ， 冰糖五錢 ， 用銀吊子熬出粥來(lái) ， 若吃慣了，比藥還強(qiáng)，最滋陰補(bǔ)氣的 。”可見 ， 用粥養(yǎng)顏是有些道理的 。
適當(dāng)喝粥確實(shí)有益，但不可頓頓喝粥 。總是喝粥，老年人會(huì)因能量和營(yíng)養(yǎng)攝入不足而營(yíng)養(yǎng)不良 。故喝粥也要注意均衡營(yíng)養(yǎng)，一天一餐即可 。不少人認(rèn)為粥養(yǎng)胃 。但事實(shí)上這觀點(diǎn)并不全面 。喝粥不慢慢咀嚼，不能促進(jìn)可以幫助消化的唾液腺的分泌，而且水高的粥在進(jìn)入胃里后，會(huì)起稀釋胃酸的作用，加速胃的膨脹，胃運(yùn)動(dòng)緩慢，不利于消化 。因此胃病患者不宜老喝粥，而應(yīng)選擇容易消化吸收的飲食，細(xì)嚼慢咽，促進(jìn)消化 。另外，粥的功能各不相同，小米粥養(yǎng)胃而苞米面粥則可助消化 。如果想要以粥調(diào)理身體，務(wù)必要先仔細(xì)了解粥的不同功能，做到"對(duì)癥喝粥"方能達(dá)到調(diào)理之用 。最后要說(shuō)，粥，固然有益，但無(wú)需頓頓皆食，保證一周兩到四次為最佳 。
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