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菌類食用方法大盤點
菌類盤點：
1、香菇
味道重，比較適合燒、油燜，比如在熱油里放入蔥姜，翻炒3分鐘左右 ， 或者在清蒸魚里面配香菇 。
2、草菇
草菇主要是爆炒 ， 在爆炒過程中 ， 維生素c等不容易被破壞，而且草菇吃著口感很好 ， 適于做湯或素炒 。
3、金針菇
味道鮮美，是拌涼菜和火鍋配料的上選，但最好煮6分鐘以上，否則容易中毒，脾胃虛寒者也不宜吃太多 。
4、口蘑
味道較清淡 ， 煲湯最好 。
5、茶樹菇
味道甜的茶樹菇、杏鮑菇、袖珍菇等最適合炒制 。
6、猴頭菇
猴頭菇宜用高溫、旺火燒煮 。但總的來說，菌類最好還是以清炒或清燉方法為主 ， 才不失蘑菇的原汁原味 。
與其他食材巧妙搭配，蘑菇還具有不同的療效 。香菇、金針菇、平菇可燉肉或燉雞吃，能夠益氣補氣，增加抵抗力；做松蘑、猴頭菇時，不妨放一點肉燒湯喝，不僅味道鮮美，還能起到抗衰老，延年益壽的作用；金針菇燉鯽魚可以健腦；竹蓀具有防腐功效，燉肉時如果怕吃不完，可以放一點竹蓀，放在冰箱里不會變壞 。
【菌類食用方法大盤點】 溫馨提示：做菜時，盡可能把蘑菇切得小一點，因為它的纖維素不僅不好消化，而且還會影響消化液進入其它食物 。但是蘑菇浸出物、游離氨基酸和芳香物質卻能增進食欲，促使胃液分泌，從而有利于更好地吸收其它食物 。
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