多數(shù)人因?yàn)檎J(rèn)為凍肉沒有營養(yǎng)，味道差而選擇高價(jià)的新鮮豬肉，到底凍肉是否真的是這樣？
他們認(rèn)為吃凍肉有四大好處：
更衛(wèi)生
從衛(wèi)生角度看 ， 新宰的肉類中經(jīng)常存有各種細(xì)菌，甚至可能有某些病毒 ， 比如豬黃膽病毒就是藏在骨骼血液和肌肉中的；而凍肉中的細(xì)菌都已排出或凍死了 。
更新鮮
生豬屠宰后最快2～3個(gè)小時(shí)就進(jìn)入速凍過程，到家經(jīng)過1個(gè)多小時(shí)的解凍處理，肉在常溫中的暴露時(shí)間只有大約四五個(gè)小時(shí)，而新鮮肉一般早晨4點(diǎn)多從屠宰場運(yùn)出來，在肉攤上擺賣 ， 到上市民的餐桌最快也要到中午11點(diǎn)多，肉在常溫和空氣中暴露時(shí)間超過6個(gè)小時(shí) 。
【不愛鮮肉愛凍肉 凍肉的四大好處】更好吃
從肉質(zhì)上看，新鮮肉酸味重、雜汁多；而凍肉入庫前進(jìn)行了排酸處理，肉體內(nèi)的水分和污血基本上都被清除了，因此肉味更加鮮美 。但家里的冰箱并不能讓凍肉繼續(xù)長時(shí)間保鮮 。因?yàn)閮鋈獬鰩斓臏囟仍诹阆?8℃左右 ， 而家庭用冰箱的制冷能力有限，一般只有零下4℃～5℃，凍肉長時(shí)間放在冷藏柜中仍然會(huì)慢慢變質(zhì) 。因此專家建議買回家的凍肉最好在一周時(shí)間
有營養(yǎng)
凍肉與鮮肉相比，在營養(yǎng)學(xué)上沒有多少區(qū)別，只是凍肉在食用時(shí)需要進(jìn)行解凍 ， 解凍方法不當(dāng)，會(huì)造成營養(yǎng)成分的損失 。需要提醒的是，凍肉重復(fù)解凍冷凍會(huì)破壞其中的營養(yǎng)成分 ， 導(dǎo)致肉中最富有營養(yǎng)的細(xì)胞質(zhì)液體等營養(yǎng)物質(zhì)隨水分一起流失 。只要正確解凍和合理食用，凍肉的營養(yǎng)價(jià)值并不比鮮肉低 。
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