筍是我們經(jīng)常吃的食物，一年四季都有，但只有春筍和冬筍味道最佳 。烹調(diào)時無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳肴之一 。春筍筍體肥大、潔白如玉、美味爽口、肉質(zhì)鮮嫩，被稱為菜王，更有山八珍的美譽(yù) 。春筍營養(yǎng)豐富 ， 含有大量的蛋白質(zhì)、氨基酸 。
【春筍的功效】以及脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷、鐵等多種人體所必需的礦物質(zhì)和營養(yǎng)成分 。春筍可以化痰下氣、清熱除煩、利尿通便 。可以有效地促進(jìn)消化，是減肥的理想食品之一 。有些朋友對春筍過敏，則盡量少食用春筍，可以肯定的是春筍是不具有毒性的 。
我國是食筍最早的國家之一 。竹筍主要產(chǎn)于中國長江流域以及南方各地 ， 擁有相當(dāng)豐富的營養(yǎng)價值，其特有的粗纖維、豐富的微量元素以及多種維生素和氨基酸，無污染的生長環(huán)境等已經(jīng)使竹筍被公認(rèn)為是最佳的綠色食品之一 。春筍非常適合治療浮腫、腳氣足腫、糖尿病等 。
春筍多數(shù)人群食用，但是對于患有嚴(yán)重的胃潰瘍、十二指腸潰瘍、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎以及胃出血等疾病的患者不要食用春筍 。春筍中難溶性草酸鈣含量較多 ， 所以尿道結(jié)石、腎結(jié)石、膽結(jié)石患者不宜多食 ， 另外年老體弱者、消化不良者、脾虛腸滑者不宜多食 。
新鮮的春筍性寒味甘，含有較高的粗纖維素，如果食用的太多會對腸胃造成一定的負(fù)擔(dān) ， 所以新鮮的春筍，一頓盡量食用不要超過半根 。春筍的食用方法有很多，真可以算的上是百搭食材了 。尤其適合與各種肉類食品一起烹飪，春筍的不同部位的鮮嫩程度不同，可以分檔食用 。
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