記得小時候大人們告誡我們：桃飽人、杏傷人、李子樹下埋死人 。那時候沒有什么玲瑯滿目的零食，因此，應(yīng)季的水果也就成了小伙伴們的所愛 。桃、杏都是從小吃起，一直吃到成熟為止 。那時候的桃，大多是小毛桃，桃的表面有一層細細的毛，弄到皮膚上會發(fā)癢，吃時需要蹭或洗去毛 。杏從小青杏開始吃 ， 酸的呲牙咧嘴的，能酸倒牙 ， 那也照吃不誤;小青杏的杏核是白色的、軟軟的，里面包著水，用來抹臉上的白斑，…… 。現(xiàn)在季節(jié)到了，桃、李、杏也逐漸上市了 ， 只是吃起來沒有兒時的味道啦 。
【桃李杏的價值及挑選方法】大量研究證實 ， 每天吃水果對保持身體健康，保持腸道正常功能，提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血壓等慢性疾病風(fēng)險具有重要作用 。《中國居民膳食指南(2007)》中推薦我國成年人每天水果200克～400克 。桃、李、杏都屬于核果類，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，是人們較為喜歡的鮮果 。這三種水果營養(yǎng)價值上有很多共同點 ， 也存在一些差別 。
桃李杏作為季節(jié)性水果含水分多，能量少 。每100克的桃、李、杏中含的水分接近90%;杏和李中含的能量都是36千卡，桃要高一些，為48千卡，也許這是桃“飽人”的原因之一 。
桃李杏含有豐富的維生素 。杏中的胡蘿卜素最高，是李的三倍，是桃的20多倍，但是這三種水果中B族維生素含量都差不多，含的維生素C也不高，100克中不超過7毫克 。
這三種水果含鉀豐富，杏含的鉀最高，為226毫克，其次是桃和李，在150毫克左右;但鈣、鐵、鋅的含量都比較低 。同時含有豐富的膳食纖維 。膳食纖維在腸道能促進腸道蠕動，有降低膽固醇的作用 。
除此之外，桃李杏還含多種有機酸、單寧 。桃、李、杏中的有機酸含量約為0.2-3.5% ， 其中主要為蘋果酸，有利于食物的消化，同時有機酸對維生素C的穩(wěn)定性有保護作用 。桃、李和杏中的單寧含量約為0.074-0.127% 。
談完桃李杏的營養(yǎng)價值，我們再來說說這三種水果的挑選方法 。
好的桃子果體大，形狀端正，外皮無傷、無蟲蛀斑;果色鮮亮，成熟時果皮多為黃白色 ， 頂端和向陽面現(xiàn)微紅 。桃子按肉質(zhì)分為硬肉桃和蜜桃 ， 如“肥城佛桃”、 “天津水蜜”、蟠桃等都是屬于蜜桃 。其中蟠桃以紅色果皮、形狀扁肥、表面多毛、味香者為佳 。
李子有紅肉李、仁黃肉李、桃接李、加州李 。紅肉李以果粒碩大、果皮紫黑色、果面有白色果粉、無蟲害者為佳;仁黃肉李以果皮亮黃色肉質(zhì)軟，但有彈性的為佳;桃接李以果色紅亮、果肉有彈勝者為佳;加州李以果粒大、果皮呈暗紅色或紫色、富有香氣的為佳 。
杏常見的有兩種，一種是青杏，一種是黃杏 。青杏味道比較酸，主要用來泡酒、做蜜餞等 。不同品種的杏以果個大，色澤美，味甜汁多，核小，有香味者為佳 。
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