生活中，我們往往熱愛那些甜美、精細、香濃的食物，不喜歡苦澀、粗糙、味淡的食物 。而恰恰在這些口感差的食物當中，存在著令人意想不到的營養(yǎng)和健康元素 。下面就跟隨小編的步伐，一起來了解這些富含高營養(yǎng)的“難吃”食物吧 。
粗糙的食物
【四類難吃食物潛藏高營養(yǎng)】有些人偏愛精細的香米和白面制品 ， 不喜歡糙米和窩頭，因為它們吃著“扎嗓子” 。其實“扎嗓子”的正是寶貴的膳食纖維，它能刺激腸道蠕動 ， 幫助排便 ， 并改變腸道微生物的種類及數(shù)目，降低致癌物生成 。膳食纖維廣泛存在于口感粗糙的食物當中，包括全谷類的米、麥及雜豆 ， 如糙米、燕麥、紅豆等 。為預防便秘和腸癌，每日應保證攝入20—30克的膳食纖維 。建議早餐放棄傳統(tǒng)的白米粥，改喝雜糧粥，精細白米飯改為全麥饅頭 。
發(fā)澀的食物
單寧、植酸和草酸的存在會讓食物發(fā)澀，這是因為它們會和口中的唾液蛋白結(jié)合并沉淀，使唾液失去潤滑性，舌上皮組織收縮，產(chǎn)生澀味 。但這些物質(zhì)都具有很強的抗氧化性，對預防糖尿病和高血脂有益 。比如橄欖、紫葡萄皮、蘋果皮、核桃仁皮，它們都比果肉具有更強的抗氧化作用 。建議蘋果和葡萄最好帶皮一起吃，吃核桃仁時不要把那層褐色的皮去掉 。
味酸的食物
和甜橙、西瓜、香蕉相比，愛吃沙果、山楂等酸味水果的人相對要少 。其實 ， 這類水果的酸味主要來自于檸檬酸、蘋果酸等有機酸 ， 這些天然的酸性物質(zhì)能促進鐵等礦物質(zhì)的吸收 。如果感覺酸味食物口感不好，可以把它們做成水果羹，加少量冰糖，放入冰箱冷凍，口感會大有改善 。
發(fā)苦的食物
食物中的天然苦味物質(zhì)也具有一定的保健作用，如檸檬和柚子當中的柚皮甙，茶里面的茶多酚，紅酒里面的多酚以及巧克力里面的多酚，都是有助預防癌癥和心臟病的成分 。苦瓜中的奎寧精，還能提高人體免疫力，幫助控制血糖 。所以，水果一定要搭配著吃，不能光吃甜的，還要適當吃點苦的、酸的 。吃過的柚子皮，不要扔掉 ， 可以切成條后做成蜂蜜柚子茶 。對于苦瓜而言，將其用熱水焯一下，冰鎮(zhèn)后可蘸蜂蜜食用 。
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