隨著很多人對健康的重視，同樣也對飲食有了很大的改變，比如說現(xiàn)在很多人都喜歡吃一些蔬菜 ， 讓自己的身體更健康，所以有很多人想具體了解一下有關綠豆芽制作方法和營養(yǎng)價值 ， 為了你能對綠豆芽的制作方法和它的營養(yǎng)價值有全面了解，就來看看下面的一些介紹 。
綠豆芽，即綠豆的芽，為豆科植物綠豆的種子經(jīng)浸泡后發(fā)出的嫩芽 。食用部分主要是下胚軸 。綠豆在發(fā)芽過程中，維生素C會增加很多，而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸 ， 可達到綠豆原含量的七倍，所以綠豆芽的營養(yǎng)價值比綠豆更大 。
綠豆芽有很高的藥用價值 ， 中醫(yī)認為，綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經(jīng)脈、解諸毒，還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽，調五臟、美肌膚、利濕熱，還能降血脂和軟化血管 。
制作方法：用綠豆（或黃豆）5斤（這里以5斤為標準，多少可以按比例自行增減），先用清水把綠豆洗兩遍 ， 再用溫水浸泡 ， 等綠豆?jié)q開以后，就把它裝在木桶里，用三四層布蓋好 。第一天每隔5小時灑清水11斤 ， 第二天每隔4小時灑清水20斤，第三天豆芽長到大約半寸長了，便要隨時檢查桶內的溫度，只要用手試著有溫熱感，就需灑清水40斤，豆芽長到1寸長就可以了 。這樣5斤綠豆芽就能生出50斤左右又鮮又嫩的豆芽菜 。
要注意的是，綠豆芽應該選擇子粒飽滿的；灑的水要清潔；蓋的布和木桶都要刷洗干凈；豆芽桶要放在空氣流通的地方 ， 但是不能讓陽光曬著 ， 免得豆芽發(fā)綠變老；要經(jīng)常注意豆芽的生長情況，不讓桶里太冷或太熱，灑的水要均勻及時，豆芽才能長得又快又好 。
營養(yǎng)價值
每100g鮮豆芽含維生素C30-40mg 。
每100g干物質含天冬氨酸6.4g、酪氨酸1.9g、纈草氨酸1.7g、亮氨酸1.6g、苯丙氨酸1.5g、異亮氨酸1.2g、賴氨酸1.1g、蘇氨酸1.0g、甲硫氨酸0.5g、脯氨酸2.6g、谷氨酸2.0g、精氨酸1.7g、丙氨酸1.2g、絲氨酸1.1g、甘氨酸0.8g、組氨酸0.6g、胱氨酸0.5g
【綠豆芽制作方法和營養(yǎng)價值】綠豆芽制作方法和營養(yǎng)價值，以上就具體介紹了這方面的內容 ， 所以想學會綠豆芽制作的一些朋友，想了解它的營養(yǎng)價值的，要對以上的內容充分了解，相信你就會制作綠豆芽，也能通過吃綠豆芽這道菜，使得自己身體更健康 。
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