酸菜、咸菜、咸魚等腌菜爽口開胃，接下來天氣熱了，食欲不好，許多人更喜歡以腌菜下飯 。但腌菜中含有較多量的亞硝胺，實(shí)驗(yàn)證明與肝癌的發(fā)生有關(guān) ， 最好不吃或少吃 。而且切記，一定要腌透之后才能吃 。
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食用奶制品可減少患肝癌幾率
預(yù)防肝癌不能吃什么？
肝癌是對人類健康危害最大的癌癥之一 ， 身患肝癌的患者多數(shù)將在患病后一年內(nèi)死亡 。肝癌的發(fā)生還與不良飲食習(xí)慣有關(guān)，下面我們就來了解一下，預(yù)防肝癌應(yīng)該不吃什么、吃什么呢？
1、預(yù)防肝癌要不吃或少吃腌菜
酸菜、咸菜、咸魚等腌菜爽口開胃 ， 接下來天氣熱了，食欲不好，許多人更喜歡以腌菜下飯 。但腌菜中含有較多量的亞硝胺，實(shí)驗(yàn)證明與肝癌的發(fā)生有關(guān) ， 最好不吃或少吃 。而且切記 ， 一定要腌透之后才能吃 。
2、預(yù)防肝癌要不吃發(fā)霉食物
春季 ， 食物極易發(fā)霉 。而發(fā)霉食品中的黃曲霉毒素為致肝癌物質(zhì)，致癌所需時(shí)間最短僅為24周，因此食物應(yīng)妥為存放，一旦發(fā)霉就應(yīng)立即丟棄，尤其是黃豆、花生、紅薯、甘蔗等，切不可再食用 。此外，花生油同樣不宜久貯，如果發(fā)現(xiàn)產(chǎn)生哈喇味就不宜食用 。否則不僅味道不好 ， 更重要的是會導(dǎo)致癌癥 。
3、預(yù)防肝癌，動、植物油變質(zhì)后不宜食用
【食用奶制品可減少患肝癌幾率】 陳腐油類中均含有丙二醛這種化學(xué)成分，它能生成聚合物并與人體內(nèi)的蛋白質(zhì)和脫氧核糖核酸發(fā)生反應(yīng)，使蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)變異，導(dǎo)致變異蛋白質(zhì)的細(xì)胞失去正常功能并向初期癌細(xì)胞轉(zhuǎn)化 。此外，丙二醛聚合物能阻礙
脫氧核糖核酸的復(fù)制并使人的老化過程加快 。因此，動植物油切勿存放太久，已變質(zhì)產(chǎn)生哈喇味的油不宜食用 。用哈喇油炸炒制作的食品不僅味道不好，更重要的是能導(dǎo)致癌癥，使人縮短壽命 。
4、預(yù)防肝癌要不飲或少飲酒
長期飲酒 ， 酒精會將胃粘膜消化掉，胃的細(xì)胞一旦受傷，食物中的有毒物質(zhì)就容易被胃吸收，從而容易引起酒精性肝炎，損害肝臟的解毒功能，甚至引起酒精性肝硬化，此乃肝癌發(fā)生的危險(xiǎn)因素 。如果用發(fā)霉的花生來下酒，誘發(fā)肝癌的可能性會更大 。成年男性每人每天飲酒量不能超過2杯，女性不能超過1杯 。
預(yù)防肝癌應(yīng)該多吃什么？
1、食用奶制品預(yù)防肝癌
醫(yī)學(xué)研究證明，在控制喝酒的情況下，如果每天食用奶制品，包括牛奶及酸奶等，患上肝癌的幾率將減少78％ 。目前小孩已經(jīng)養(yǎng)成了食用奶制品的習(xí)慣，但成年人中食用奶制品的還為數(shù)不多 ， 不妨加以改進(jìn) 。
2、喝茶預(yù)防肝癌
閩南人愛喝茶 ， 這對防肝癌很有益 ， 尤以閩南一帶常見的鐵觀音為最佳 ， 雨前龍井也不錯(cuò) 。
3、吃胡蘿卜柑橘預(yù)防肝癌
蔬菜和水果對肝臟的保護(hù)作用是由其中的維生素、礦物質(zhì)、纖維等之間的相互作用產(chǎn)生的 。綠葉蔬菜、胡蘿卜、土豆和柑橘類水果的預(yù)防作用最強(qiáng) 。每天應(yīng)吃五種或五種以上的蔬菜水果，包括早晨喝一杯果汁，上、下午各吃一片水果 ， 正餐時(shí)再吃兩份以上蔬菜 ， 這樣一天總攝入量約400－800克 ， 可使你患肝癌的危險(xiǎn)性降低20％ 。
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