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紅薯發(fā)芽后可引起中毒 三種食物發(fā)芽勿食用
由于天氣的原因 ， 很多的食物放久了就會(huì)發(fā)霉或者是發(fā)芽了，這樣的情況 ， 一般就是意味著食物是不能食用了，一般我們買回來(lái)的姜、蒜頭、土豆、花生，放在家里還沒(méi)有幾天就會(huì)發(fā)現(xiàn)它開始發(fā)芽了 。但是我們不明白的就是食物發(fā)芽還能吃嗎?下面我們告訴你三種食物發(fā)芽后毒似砒霜千萬(wàn)別吃 。
長(zhǎng)芽了不能吃的食物：
土豆——發(fā)了芽吃不得
土豆是最容易發(fā)芽的蔬菜，看到土豆皮發(fā)綠或長(zhǎng)了芽，不少家庭主婦就把土豆扔掉了 。
土豆中含有一種天然的“武器”——龍葵素，這種武器能保護(hù)土豆免受霉菌、蟲子的侵害，但如果人攝入過(guò)多龍葵素 ， 則會(huì)出現(xiàn)口舌發(fā)麻、惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀 。而這種毒素最多就存在于發(fā)了芽的土豆中 。
專家建議：
首先 ， 要把土豆去皮，減少攝入龍葵素 。其次，吃那些土豆皮變綠了或已經(jīng)發(fā)了芽的土豆，攝入龍葵素的風(fēng)險(xiǎn)就相當(dāng)大，所以，如果土豆變綠或發(fā)芽的面積不大，要狠狠地削掉這一部分，留下好的部分 。
烹調(diào)時(shí) ， 可以加點(diǎn)醋以溶解和破壞這種毒素 。建議每次買不要多買 ， 不要在家中存放 。如果真的需要存放，也應(yīng)該應(yīng)貯存在低溫、無(wú)直射陽(yáng)光照射的地方 。
在日常生活當(dāng)中如何選擇健康的土豆?選購(gòu)?fù)炼箷r(shí)要仔細(xì)辨別是否發(fā)過(guò)芽，如果買回的土豆已發(fā)芽或變色，食用時(shí)一定要把皮去干凈 ， 將芽眼周圍挖掉 ， 然后把切好的土豆洗凈再加工，炒熟煮透 。若發(fā)芽面積大、芽眼多的土豆最好不要食用 。
紅薯——發(fā)芽后可引起中毒
紅薯發(fā)芽的同時(shí)表皮呈褐色或黑色斑點(diǎn)，這是因?yàn)槭芎诎卟【廴舅拢渑懦龅亩舅兀m經(jīng)水煮火烤，其生物活性也不會(huì)被破壞 。食用后不僅極易引起急性中毒，而且還會(huì)損害肝臟功能 。所以不可食用 。
花生——發(fā)了芽沒(méi)發(fā)霉可食用
很多人都認(rèn)為，發(fā)了芽的花生吃不得 ， 因?yàn)槔锩鏁?huì)產(chǎn)生大量的黃曲霉素(一種致癌物質(zhì)) 。其實(shí)花生發(fā)芽并不是不能吃，只是因?yàn)榛ㄉl(fā)芽和發(fā)霉所需要的環(huán)境條件是一樣的 。
【紅薯發(fā)芽后可引起中毒 三種食物發(fā)芽勿食用】 很多發(fā)了芽的花生也會(huì)出現(xiàn)發(fā)霉現(xiàn)象，這是因?yàn)殚L(zhǎng)芽的花生外皮被破壞后，很容易滋生黃曲霉毒素，而發(fā)霉了的花生黃曲霉素含量會(huì)很高 ， 所以，很多人看到發(fā)芽了的花生就不吃也是有一定道理的 。
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