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洋酒的喝法-洋酒鑒別的技巧

生活百科 洋酒

威士忌以麥芽和谷類(lèi)為原料，單純的糧谷威士忌一般不能市售，只有和麥芽威士忌組成混合威士忌方可銷(xiāo)售 。美國(guó)的波旁威士忌（bourbonwhisky）則主要以玉米為原料（玉米占51-75%） 。
【洋酒的喝法-洋酒鑒別的技巧】

洋酒的喝法-洋酒鑒別的技巧

文章插圖
洋酒的喝法-洋酒鑒別的技巧
洋酒的喝法
紅葡萄酒
室溫18~20℃，開(kāi)瓶后，得等待15~30分鐘之醒酒時(shí)間，方斟酒才會(huì)圓潤(rùn)柔順易入口 。宜搭肉類(lèi)、洋蔥、奶酪 。酒杯廣口直立厚杯型 。
白葡萄酒
室溫10~12℃，開(kāi)瓶前先于冰桶內(nèi)冰涼 。斟酒量不超過(guò)杯容二分之一，宜搭配海鮮食物 。酒杯郁金香型高腳杯 。
白蘭地
斟酒量不超過(guò)杯容1/5 ， 飲用時(shí)以手掌捧握杯底，使掌心溫度將白蘭地漸漸升溫，并隨時(shí)搖動(dòng)酒杯 ， 使香氣徐逸，聚在杯口，邊聞邊嘗，慢慢品酌，可幫助消化 ， 促進(jìn)血液循環(huán) 。酒杯口小腹圓矮腳杯 。
威士忌
常溫純飲或加冰塊及礦泉水通常于直立杯內(nèi)先加1/3冰塊，再斟酒以不超過(guò)冰塊之量 。但高年份的威士忌宜純飲，方能享受其細(xì)致與香醇 。酒杯直立矮杯 。
洋酒鑒別的技巧
1、按有關(guān)規(guī)定要求，洋酒標(biāo)簽上要有中文標(biāo)識(shí)及衛(wèi)生檢驗(yàn)檢疫章，因此沒(méi)有中文標(biāo)識(shí)及衛(wèi)生檢驗(yàn)檢疫章的洋酒可能是假酒 。
2、真品標(biāo)簽字跡清楚、輪廓好；假酒標(biāo)簽字跡模糊、不規(guī)則 。
3、真品液體呈金黃色、透亮；假酒的液體則暗淡、光澤差 。
4、真品瓶蓋上的金屬防偽蓋與瓶蓋是連為一體的，而假酒的防偽蓋則是粘上去的 。
5、真品防偽標(biāo)志在不同的角度下可出現(xiàn)不同的圖案變換，防偽線可撕下來(lái)；假酒的防偽標(biāo)志無(wú)光澤 ， 圖案變換不明顯，防偽線有時(shí)是印上去的 。
6、真品金屬防偽蓋做工嚴(yán)密，塑封整潔、光澤好；而假酒瓶蓋做工粗糙，塑封材質(zhì)不好，偏厚，光澤差 ， 商標(biāo)模糊，立體感差 。
洋酒的種類(lèi)
國(guó)外蒸餾酒（簡(jiǎn)稱(chēng)洋酒）按制造原料可分為白蘭地（brandy）、威士忌（whisky）和朗姆酒（rum） 。
白蘭地以葡萄為原料 ， 若以其它水果為原料制成的蒸餾酒 ， 則在白蘭地前冠以水果的名稱(chēng)，如蘋(píng)果白蘭地、櫻桃白蘭地、梨子白蘭地等等 。
威士忌以麥芽和谷類(lèi)為原料，單純的糧谷威士忌一般不能市售，只有和麥芽威士忌組成混合威士忌方可銷(xiāo)售 。美國(guó)的波旁威士忌（bourbonwhisky）則主要以玉米為原料（玉米占51-75%） 。而朗姆酒則以甘蔗糧蜜為原料 ， 分為深色和淺色兩種 。
此外，還有以高純酒精為基礎(chǔ)釀制而成的杜松子酒（gin）和伏特加酒（vodka），杜松子酒為藥用植物杜松子和食用酒精經(jīng)串蒸或冷混而成 。伏特加酒可分為純酒精伏特加（中性酒精）和調(diào)香伏特加兩大類(lèi) 。
國(guó)外蒸餾酒代表性的還有日本產(chǎn)的燒酎、泡盛酒和龍舌蘭酒（Tequila） 。燒酎的工藝和食用酒精相同 ， 泡盛酒工藝同中國(guó)的小曲酒類(lèi)似 ， 即半固態(tài)發(fā)酵，缸中陳放 。龍舌蘭酒則以墨西哥特有植物龍舌蘭為原料發(fā)酵蒸餾而成，這三種蒸餾酒為少數(shù)國(guó)家獨(dú)特生產(chǎn)，不帶普遍性 。

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