鮮榨果汁富含鉀、鐵、硒、鉻等礦物質(zhì)及維生素C、胡蘿卜素等 。其中的維生素C不僅自身具有多種生物活性，還能協(xié)助人體吸收膳食中的鐵 。一般谷物中鐵的吸收率很低，如大米只有1%，面包也不過3% 。若與富含維生素C的果汁一起食用，鐵的吸收率就能提高3～6倍 。但在喝果汁時要注意幾個問題：
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什么時候喝果汁最好？喝果汁應(yīng)注意的幾個問題
1、什么時候喝果汁好？怎樣喝果汁？
兩餐之間或飯前半小時是飲用果汁的最佳時機 。果汁含有多種有機酸、芳香物質(zhì)和酶類 ， 可刺激食欲，有助于消化 。因此，常常作為早餐前的開胃食品 。既然為了“開胃”，自然不能一飲而盡 ， 一般都是細(xì)斟慢品，數(shù)量也不宜太多 。美國學(xué)校早餐計劃中規(guī)定，早餐必須有一份水果和蔬菜或者半杯純水果汁和蔬菜汁，實際上通常是水果汁 。果汁也可以餐間食用 。不過目的不在于“開胃”，而在于它的營養(yǎng)價值 。果汁中特別富含鉀、鐵、硒、鉻等無機鹽和微量元素、維生素C、胡蘿卜素以及多種抗氧化活性物質(zhì) 。此外，喝果汁還有利于膳食中鐵的吸收 。一般谷物中鐵的吸收率很低，如大米只有1%，面包也不過3% 。然而 ， 若與富含維生素C的水果或果汁一起吃，鐵的吸收率就能提高3-6倍，其營養(yǎng)意義當(dāng)然不可小視 。
2、吃飯時適宜喝果汁嗎？
因為人們一般早餐很少吃蔬菜和水果，所以早晨喝一杯新鮮的果汁或純果汁應(yīng)該是一個好習(xí)慣，補充身體需要的水分和營養(yǎng) 。可惜的是人們常常喝一杯牛奶，無法再喝下別的了 。要注意的是，空腹時不要喝酸度較高的果汁，先吃一些主食再喝，以免胃不舒服 。不管是鮮果汁、純果汁還是果汁飲料，中餐和晚餐時都盡量少喝 。果汁的酸度會直接影響胃腸道的酸度，大量的果汁會沖淡胃消化液的濃度，果汁中的果酸還會與膳食中的某些營養(yǎng)成分結(jié)合影響這些營養(yǎng)成分的消化吸收，使人們在吃飯時感到胃部脹滿，吃不下飯 ， 飯后消化不好 ， 肚子不適 。除了早餐時外，兩餐之間也適宜喝果汁 。
3、喝新鮮果汁應(yīng)該加糖嗎？
【什么時候喝果汁最好？喝果汁應(yīng)注意的幾個問題】 新鮮果汁不應(yīng)加糖 。因為果汁是低熱量食品，每百克熱能含量不足50千卡 ， 加糖就使熱能增加而影響食欲，造成正餐食量減少 。這樣就失去了“開胃”的作用 。另外，給嬰兒的果汁就更不應(yīng)加糖，否則會造成對甜食的依賴，甚至養(yǎng)成一輩子喜歡甜食的習(xí)慣 。新鮮果汁不要加熱，因為加熱會使水果的香氣跑掉 ， 更重要的是一些營養(yǎng)成分，特別是維生素C會遭受破壞 。
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